Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Buitenkant:
- 80 gram amandelmeel
- 25 gram kokosmeel
- 20 gram roomboter
- 10 gram roomkaas
- 50 gram Steviala Kristal Sweet Vanille
- 2 theelepels wijnsteenbakpoeder
- ¼ theelepel xanthaangom
- snufje zout
- vanille extract
- 1 ei
Vulling:
- 300 ml volle room
- 3 eigelen
- 55 gram Steviala Kristal Sweet Vanille
- 15 gram arrowroot
Aan de slag
- Start met de buitenkant door alle droge ingrediënten goed met elkaar te mengen.
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Klop het ei los en voeg dit toe samen met de roomkaas.
- Laat de roomboter goed op kamertemperatuur komen en kneed dit in het deeg.
- Rol het deeg uit tussen 2 stukken bakpapier.
- Neem een aluminium wegwerp vormpje en bekleed deze vorm met het deeg.
- Ondertussen kan je aan de slag met de vanille vulling door de room in een steelpan te gieten en dit aan de kook te brengen.
- Neem daarna een kom waar je de eidooiers, de suiker en het arrowroot goed in mengt.
- Zorg ervoor dat er geen klontjes meer zijn.
- Wanneer de room kookt, giet je ¼ van het mengsel er al roerend aan toe.
- Blijf goed doorroeren en giet het beetje bij beetje bij de room.
- Kook alles nog even door tot er binding ontstaat.
- Giet de pudding nu aan de binnenkant van het vormpje boven op het deeg.
- Laat dit vervolgens voor 20-30 minuten in de oven bakken tot ze goudbruin zijn.
Dit is waarom deze versie van de Pastéis de nata goed is voor jou koolhydraatarme dieet.
Deze koolhydraatarme versie van de Pastéis de nata, oftewel Portugese custardtaartjes, is een gezonde en koolhydraatarme variant van het traditionele recept. De korst wordt gemaakt met een combinatie van amandelmeel, kokosmeel, roomboter en roomkaas, terwijl de zoetstof Steviala Kristal Sweet Vanille wordt gebruikt in plaats van suiker.
Voor de vulling worden volle room, eigelen, Steviala Kristal Sweet Vanille en arrowroot gebruikt in plaats van suikerrijke ingrediënten zoals gecondenseerde melk. Door deze ingrediënten te gebruiken, zijn deze Pastéis de nata gezonder en koolhydraatarm. Met de heerlijke smaak van vanille en een romige textuur, zijn deze koolhydraatarme Pastéis de nata een perfecte optie voor mensen die op zoek zijn naar een gezondere versie van dit iconische Portugese dessert zonder concessies te doen aan de smaak.
Wat is Pastéis de nata en waar komt het vandaan?
Pastéis de nata, ook wel bekend als Portugese custardtaartjes, zijn een iconisch Portugees dessert dat wereldwijd bekend en geliefd is. De oorsprong van Pastéis de nata gaat terug tot de 18e eeuw in het klooster van Mosteiro dos Jerónimos in Lissabon, Portugal.
Volgens de legende werden de Pastéis de nata oorspronkelijk gemaakt door monniken die eieren nodig hadden om hun kleding te strijken en dus alleen de eierdooiers gebruikten in hun desserts. Toen het klooster echter in 1834 werd opgeheven, verkochten de monniken het recept aan de lokale suikerraffinaderij, die het recept bleef verfijnen en commercialiseren. Tegenwoordig zijn Pastéis de nata een van de meest populaire en kenmerkende Portugese desserts en worden ze over de hele wereld genoten.
