Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Buitenkant:
- 80 gram amandelmeel
- 25 gram kokosmeel
- 20 gram roomboter
- 10 gram roomkaas
- 50 gram Steviala Kristal Sweet Vanille
- 2 theelepels wijnsteenbakpoeder
- ¼ theelepel xanthaangom
- snufje zout
- vanille extract
- 1 ei
Vulling:
- 300 ml volle room
- 3 eigelen
- 55 gram Steviala Kristal Sweet Vanille
- 15 gram arrowroot
Aan de slag
- Start met de buitenkant door alle droge ingrediënten goed met elkaar te mengen.
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Klop het ei los en voeg dit toe samen met de roomkaas.
- Laat de roomboter goed op kamertemperatuur komen en kneed dit in het deeg.
- Rol het deeg uit tussen 2 stukken bakpapier.
- Neem een aluminium wegwerp vormpje en bekleed deze vorm met het deeg.
- Ondertussen kan je aan de slag met de vanille vulling door de room in een steelpan te gieten en dit aan de kook te brengen.
- Neem daarna een kom waar je de eidooiers, de suiker en het arrowroot goed in mengt.
- Zorg ervoor dat er geen klontjes meer zijn.
- Wanneer de room kookt, giet je ¼ van het mengsel er al roerend aan toe.
- Blijf goed doorroeren en giet het beetje bij beetje bij de room.
- Kook alles nog even door tot er binding ontstaat.
- Giet de pudding nu aan de binnenkant van het vormpje boven op het deeg.
- Laat dit vervolgens voor 20-30 minuten in de oven bakken tot ze goudbruin zijn.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
- Pastéis de nata koolhydraatarm
- Waarom deze koolhydraatarme Pastéis de nata goed passen binnen jouw dieet
- Genieten zonder schuldgevoel
- Wat zijn Pastéis de nata en waar komen ze vandaan
- Bekijk hier nog 3 lekkere custard recepten:
- Een klassieker in een modern jasje
- Veelgestelde vragen over Koolhydraatarme Pastéis de Nata
Waarom deze koolhydraatarme Pastéis de nata goed passen binnen jouw dieet
In deze koolhydraatarme Pastéis de nata versie zijn slimme keuzes gemaakt in ingrediënten, zonder concessies te doen aan smaak en textuur. In plaats van traditioneel meel wordt de bodem gemaakt met amandelmeel en kokosmeel, gecombineerd met roomboter en roomkaas. Deze combinatie zorgt voor een stevige, licht knapperige korst die perfect past bij de romige vulling.
Voor de zoetheid wordt geen gewone suiker gebruikt, maar Steviala Kristal Sweet Vanille. Hierdoor blijven de koolhydraten laag en voorkom je pieken in de bloedsuikerspiegel. Dit maakt deze Pastéis de nata geschikt voor mensen die bewust omgaan met suikerinname of een koolhydraatarm dieet volgen.
Ook de vulling is aangepast. In plaats van gecondenseerde melk of andere suikerrijke ingrediënten wordt gekozen voor volle room en eidooiers. Een kleine hoeveelheid arrowroot zorgt voor de juiste binding, terwijl de romige structuur behouden blijft. Het resultaat is een zachte, fluweelachtige custard met een subtiele vanillesmaak.
Genieten zonder schuldgevoel
Doordat deze koolhydraatarme Pastéis de nata geen geraffineerde suikers en minder koolhydraten bevatten, kun je ze met een gerust gevoel eten. Ze zijn rijk van smaak, goed verzadigend en passen perfect bij een kop koffie of thee. Zo hoef je ook binnen een koolhydraatarme leefstijl geen afscheid te nemen van klassieke desserts.
Wat zijn Pastéis de nata en waar komen ze vandaan
Pastéis de nata, ook wel Portugese custardtaartjes genoemd, zijn een iconisch dessert uit Portugal. Hun oorsprong ligt in de 18e eeuw bij het Mosteiro dos Jerónimos in Lissabon. Monniken gebruikten grote hoeveelheden eiwitten om kleding te stijven en bleven daardoor zitten met eidooiers. Deze werden verwerkt in zoete gebakjes, waaronder de eerste versie van de Pastéis de nata.
Toen het klooster in 1834 werd gesloten, werd het recept verkocht aan een lokale bakkerij. Vanaf dat moment verspreidde de populariteit van deze custardtaartjes zich snel door Portugal en later over de rest van de wereld. Tot op de dag van vandaag zijn Pastéis de nata een symbool van de Portugese keuken.
Bekijk hier nog 3 lekkere custard recepten:
Een klassieker in een modern jasje
Met deze koolhydraatarme Pastéis de nata haal je het beste van twee werelden in huis. Je geniet van de authentieke smaak en romige structuur van het originele dessert, maar dan in een gezondere variant die past binnen een bewuste leefstijl. Zo blijft genieten mogelijk, ook als je kiest voor minder koolhydraten.
Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten.
