Geniet van een smaakvolle en Koolhydraatarme romige venkelsoep. Deze heerlijke soep combineert dun gesneden venkelknollen, ui, knoflook en olijfolie voor een smaakvolle basis. Met kippenbouillon, slagroom, kruiden en verse peterselie krijg je een romige en hartverwarmende soep. Probeer dit eenvoudige en smaakvolle recept vandaag nog!
Porties: 6
Bereidingstijd: 18 minuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 160kcal
Eiwitten 3g
Koolhydraten 6g
Vetten 1g
Ingrediënten
- 2 grote venkelknollen, in dunne plakjes gesneden
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 500 ml kippenbouillon
- 200 ml slagroom
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- 20 gram verse peterselie, gehakt
- enkele radijsjes, in dunne plakjes (voor de garnering)
Aan de slag
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de venkel toe en bak nog eens 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de kippenbouillon, zout en peper toe. Breng aan de kook, dek af en laat zo’n 30 minuten sudderen op een laag vuurtje.
- Haal van het vuur en pureer de soep in een blender of met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de slagroom toe en meng nog een keer goed.
- Serveer de soep met de gehakte peterselie en garneer met plakjes radijs.
Ontdek de Gezonde Knapperigheid van Venkelknollen in een Koolhydraatarm Dieet
Venkelknollen zijn knapperige groenten met een subtiele anijsachtige smaak. Ze zijn een uitstekende keuze voor een koolhydraatarm dieet vanwege hun lage koolhydraatgehalte en hoge vezelgehalte. Venkel is ook caloriearm en bevat essentiële voedingsstoffen zoals vitamine C, kalium en fytonutriënten met ontstekingsremmende eigenschappen. Het kan helpen bij de spijsvertering, bevorderen van een gezonde darmflora en verzadiging bevorderen. Bovendien is venkel veelzijdig en kan het rauw worden gegeten, worden toegevoegd aan salades of geroosterd worden als smaakvolle bijgerecht. Voeg venkel toe aan je koolhydraatarme maaltijden voor extra voedzaamheid en smaak.
