Koolhydraatarme pompoensoep

Lunch

Op zoek naar een gezonde en smakelijke soep die ook nog eens koolhydraatarm is? Dan is deze pompoensoep precies wat je nodig hebt! Met slechts een paar ingrediënten, maak je binnen een mum van tijd een heerlijke en voedzame soep die perfect past binnen een koolhydraatarm dieet.

Porties: 4

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 30kcal

Eiwitten 2g

Koolhydraten 5g

Vetten 2g

Ingrediënten

• 1 courgette
• 150 gram pompoen
• 1 rode ui
• 2 bouillonblokjes
• 2 theelepels curry poeder
• 1 theelepel kurkuma kruiden (enkel voor de kleur)
• 400 ml water
• Eventueel gekookte ham en room om af te werken

Aan de slag

• Snijd alle groenten in grove stukken.
• Verhit de olie in een grote soeppan. Voeg de pompoen, ui en courgette toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig.
• Voeg de kruiden toe en bak 1 minuut mee. Voeg de bouillonblokjes en het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 minuten zachtjes koken.
• Pureer de soep met een staafmixer en breng eventueel nog extra op smaak met peper en zout.
• Serveer met gekookte ham en slagroom voor nog wat extra smaak.

Pompoen is een heerlijke en veelzijdige groente die barst van de gezondheidsvoordelen en perfect past in een keto dieet. Het is rijk aan vezels, vitamine A, C en K, evenals aan mineralen zoals kalium en magnesium. Pompoen bevat ook weinig calorieën en koolhydraten, waardoor het een geweldige optie is voor mensen die een keto dieet volgen.

Pompoen kan op verschillende manieren worden bereid, zoals geroosterd, gebakken, gepureerd of toegevoegd aan soepen en stoofschotels. Het toevoegen van pompoen aan je dieet kan bijdragen aan een gezonde spijsvertering, het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het voorkomen van chronische ziekten. Bovendien is het ook nog eens een smakelijke en veelzijdige groente die je gemakkelijk kunt toevoegen aan verschillende gerechten.

Soep is een populaire en veelzijdige maaltijd die vaak wordt geassocieerd met gezondheid en welzijn. Het kan op verschillende manieren worden bereid, met een breed scala aan gezonde ingrediënten zoals groenten, bonen, peulvruchten en mager vlees. Soep is een geweldige bron van voedingsstoffen en antioxidanten die kunnen bijdragen aan een gezonde spijsvertering, een sterk immuunsysteem en een evenwichtige voeding. Bovendien is soep een eenvoudige en gemakkelijke maaltijd om te bereiden en te serveren, waardoor het een populaire keuze is voor mensen met een drukke levensstijl.