Koolhydraatarme kachumber salade

Lunch | Ontbijt

Op zoek naar een heerlijke en gezonde salade die laag is in koolhydraten? Probeer dan deze koolhydraatarme kachumber salade! Dit recept combineert verse groenten en kruiden tot een heerlijke salade die niet alleen lekker is, maar ook nog eens voedzaam en vullend.

Porties: 2

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 156kcal

Eiwitten 3g

Koolhydraten 8g

Vetten 3g

Ingrediënten

• 1 komkommer
• 2 tomaten
• 0,5 rode ui
• 1 limoen
• Koriander (of platte peterselie als je niet van de smaak van koriander houdt)
• Sesamzaadjes
• 3 eetlepels Griekse yoghurt
• Gedroogde kruiden: paprikapoeder, peper, zout

Aan de slag

• Snijd 1 komkommer, 2 tomaten en een halve rode ui in (gelijke) stukjes. Meng door elkaar.
• Besprenkel met limoensap van ½ limoen en werk af met verse koriander en sesamzaadjes. Je kan ook platte peterselie gebruiken als je de smaak van koriander te fel vindt. Kruid met peper en zout.
• Lekker met een dressing van 3 eetlepels Griekse yoghurt, sap van ½ limoen, ¼ geraspte komkommer, verse koriander en gedroogd paprikapoeder.

Tomaten zijn een gezonde en voedzame keuze, zelfs tijdens een koolhydraatarm dieet. Ze zijn laag in koolhydraten en suikers, waardoor ze ideaal zijn voor mensen die hun koolhydraatinname willen beperken. Bovendien zijn tomaten rijk aan vezels, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en een langdurig verzadigd gevoel.

Daarnaast zijn tomaten een uitstekende bron van belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamine C, vitamine A en antioxidanten, waaronder lycopeen. Vitamine C ondersteunt het immuunsysteem en bevordert een gezonde huid.Voeg tomaten toe aan je maaltijden in salades, sauzen of als bijgerecht voor een smaakvolle en voedzame toevoeging. Met hun lage koolhydraatgehalte, vezels en waardevolle voedingsstoffen zijn tomaten een gezonde keuze binnen een koolhydraatarm dieet.