Lunch

Op zoek naar een gezond en smakelijk recept voor Caesar salade met weinig koolhydraten? Probeer dan deze koolhydraatarme Caesar salade! Dit recept bevat knapperige romaine sla, geraspte Parmezaanse kaas, hardgekookte eieren en een zelfgemaakte Caesar dressing op basis van extra vierge olijfolie, knoflook, ansjovisfilets, Dijon mosterd en citroensap. Het is een eenvoudig te maken salade die perfect is voor een lichte lunch of als bijgerecht bij het diner. Voeg eventueel gegrilde kipfilet of garnalen toe voor extra eiwitten. Het is een heerlijke manier om te genieten van een klassieke Caesar salade zonder de koolhydraten! Lees verder voor het volledige recept en geniet van deze heerlijke koolhydraatarme Caesar salade.

Porties: 2

Totale tijd: 20 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 274kcal

Eiwitten 7g

Koolhydraten 6g

Vetten 26g

Ingrediënten

• 2 kroppen romaine sla, gewassen en in stukjes gescheurd
• 120 ml extra vierge olijfolie
• 25 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 ansjovisfilets, fijngehakt
• 1 theelepel Dijon mosterd
• 60 ml citroensap
• 2 hardgekookte eieren, gehakt
• zout en peper naar smaak

Aan de slag

• Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ansjovis toe en bak gedurende 2-3 minuten tot de knoflook goudbruin is en de ansjovis is opgelost in de olie. Laat afkoelen.
• Meng de afgekoelde olie, Parmezaanse kaas, mosterd en citroensap en klop tot alles goed gemengd is.
• Voeg de stukjes sla toe aan een grote kom en meng met de dressing. Voeg de gehakte eieren toe en meng opnieuw.
• Breng op smaak met zout en peper. Optioneel: je kan per portie zelfgemaakte croutons van 1 snede olijfbrood toevoegen en tel dan wel de voedingswaarde er bij van een snede olijfbrood (zie recept olijfolie brood).

Een koolhydraatarm dieet kan bijdragen aan gewichtsverlies, het verbeteren van de bloedsuikerspiegel en het verminderen van het risico op chronische ziekten. Extra vierge olijfolie, de minst bewerkte vorm van olijfolie, is rijk aan gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en antioxidanten, wat kan helpen bij het verlagen van ontstekingen en het bevorderen van een gezond hart. Gewone olijfolie ondergaat meer verwerking en heeft een mildere smaak, maar bevat nog steeds gezonde vetten. Kies voor extra vierge olijfolie voor maximale gezondheidsvoordelen en gebruik het als een gezonde bron van vet in je koolhydraatarme dieet en in het algemeen.

Romaine sla is rijk aan voedingsstoffen, zoals vitamine A, vitamine K, vitamine C en foliumzuur. Het bevat ook vezels, wat de spijsvertering bevordert en een gezonde darmfunctie ondersteunt. Daarnaast is romaine sla laag in calorieën en koolhydraten, waardoor het een ideale keuze is voor gewichtsbeheersing en koolhydraatarme diëten. De antioxidanten in romaine sla helpen het immuunsysteem versterken en beschermen tegen schadelijke vrije radicalen. Voeg romaine sla toe aan salades, wraps of groene smoothies voor een knapperige textuur en een boost aan voedingswaarde. Geniet van de talrijke gezondheidsvoordelen die romaine sla te bieden heeft.