Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 250 gram rumpsteak
- Boter en olie om in te bakken
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 1 eetlepel olijfolie
- Snufje chilivlokken
- 100 gram mini tomaatjes
- 100 gram champignons
- 50 gram verse olijven
- 100 gram komkommer
- 50 gram sla melange
- Zout en peper
- 20 gram verse chimichurrie tapenade (Lidl)
Aan de slag
- Haal de rumpsteak een half uur voor het bakken uit de koelkast en laat op kamer temperatuur komen.
- Begin eerst met voorbereiden door de tomaatjes en champignons doormidden te snijden. Verdeel alvast de sla, komkommer en olijven in een diep bord.
- Verwarm een pan en voeg de boter en olie toe. Dit mag een ruime hoeveelheid zijn. Voeg ook 1 grofgesneden knoflook teentje en de rozemarijn toe.
- Plaats de rumpsteak in de pan en bak op hoog vuur beide kanten goudbruin. Zet het vuur dan middel-hoog en bak de rumpsteak voor 2-3 minuten voor raw, 4-5 minuten voor medium en 6-7 minuten voor doorbakken. Giet ondertussen met een lepel de olie over de rumpsteak.
- Pak hierna de rumpsteak in folie en laat het rusten voor 10 tot 15 minuten.
- Verwarm ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een pannetje en voeg een snufje chilivlokken toe. Voeg dan het knoflook teentje, de tomaatjes en champignons toe en bak dit totdat de tomaatjes zacht worden.
- Voeg tot slot de groente bij de sla en snijd de rumpsteak in plakjes. Verdeel hier overheen de chimichurri.
Wat maakt chimichurri zo gezond
Chimichurri is een traditionele Argentijnse saus die vooral bekend staat als begeleider van gegrild vlees. De saus wordt gemaakt van verse kruiden en gezonde vetten en past daardoor uitstekend binnen een keto leefstijl.
Peterselie vormt de basis van chimichurri en is rijk aan vitamine K en vitamine C. Daarnaast bevat peterselie antioxidanten die het lichaam helpen beschermen tegen schadelijke invloeden. Knoflook draagt bij aan de smaak én aan de gezondheid. Het staat bekend om zijn antibacteriële eigenschappen en kan helpen bij het ondersteunen van een gezonde bloeddruk.
Olijfolie is een belangrijk ingrediënt in deze keto chimichurri salade met steak en levert gezonde vetten in de vorm van enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Deze vetten ondersteunen het hart en zorgen ervoor dat de saus perfect past binnen een keto dieet.
Chimichurri als smaakmaker in een keto salade
Door chimichurri toe te voegen aan een salade krijgt het gerecht direct meer diepgang en karakter. De frisse kruiden en de volle smaak van olijfolie maken de salade niet alleen lekkerder, maar ook voedzamer. Bovendien vervangt chimichurri zware dressings met toegevoegde suikers, wat het gerecht geschikt maakt voor een koolhydraatarm eetpatroon. In combinatie met steak zorgt de saus voor een echte smaakboost zonder dat het gerecht zwaar wordt.
Bekijk hier onze top 3 lekkerste koolhydraatarme salade:
De gezondheidsvoordelen van rumpsteak
Rumpsteak is een mager stuk rundvlees dat rijk is aan hoogwaardige eiwitten. Eiwitten zijn essentieel voor spierbehoud en herstel, vooral binnen een actieve of koolhydraatarme leefstijl. Daarnaast bevat rumpsteak belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer, zink, vitamine B12 en selenium.
Deze voedingsstoffen ondersteunen onder andere het energieniveau, het immuunsysteem en de aanmaak van rode bloedcellen. Omdat rumpsteak relatief laag is in koolhydraten en niet extreem vet, past het uitstekend binnen een keto of koolhydraatarm dieet.
Een complete maaltijd binnen een keto leefstijl
De combinatie van steak, verse groenten en chimichurri maakt deze keto chimichurri salade met steak tot een complete maaltijd. Je krijgt voldoende eiwitten en gezonde vetten binnen, terwijl de koolhydraten laag blijven. Dit helpt om lang verzadigd te blijven en ondersteunt een stabiele bloedsuikerspiegel.
Deze gezonde keto chimichurri salade met steak is ideaal als lunch, diner of lichte avondmaaltijd en laat zien dat koolhydraatarm eten ook fris, smaakvol en veelzijdig kan zijn.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten.
