Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 125 gram amandelmeel
- 25 gram kokosmeel
- 75 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 1 ei
- 10 ml ongezoete amandelmelk
- 50 gram bruine suikervervanger (Steviala Ery-Bronze)
- 10 stevia stroopwafel druppels (Steviala stroopwafel druppels)
- 5 gram koek- en speculaaskruiden
- 1,5 theelepel bakpoeder
- Snufje
Vulling
- Suikervrije stroopvervanger (Steviala Heavenly Dark)
Aan de slag
- Neem eerst een mengkom en voeg hier de amandelmeel, kokosmeel, bruine suikervervanger, koek- en speculaaskruiden, bakpoeder en een snufje zout aan toe.
- Voeg daarna het ei, de stevia stroopwafel druppels en de amandelmelk toe.
- Kneed dit geheel vervolgens tot een mooi deeg.
- Neem nadien ook de zachte roomboter en kneed die vervolgens ook door het deeg. Verdeel het deeg dan in 20 gelijkmatige balletjes.
- Verwarm ondertussen een kniepertjes wafel apparaat, vet het wafelapparaat in en bak de wafels één voor één. Laat de kniepertjes nadien goed afkoelen.
- Na het afkoelen kan je ze vullen met een suikervrije stroopvervanger.
Waarom suikervrije stroopvervangers een slimme keuze zijn
Gewone stroop bevat veel suiker en zorgt voor snelle stijgingen in de bloedsuikerspiegel. Dit kan leiden tot energiedips en extra trek. Door te kiezen voor een suikervrije stroopvervanger voorkom je deze schommelingen. En kan je extra genieten van deze koolhydraatarme stroopwafels.
Steviala Heavenly Dark is een populaire keuze binnen koolhydraatarme recepten. Deze stroopvervanger is gezoet met stevia, bevat geen toegevoegde suikers en heeft een lage glycemische index. Hierdoor blijft de bloedsuikerspiegel stabiel, terwijl de zoete smaak behouden blijft.
Daarnaast heeft Heavenly Dark een volle, donkere smaak die sterk lijkt op traditionele stroop, waardoor het perfect geschikt is als vulling voor stroopwafels.
Een klassiek koekje in een koolhydraatarme variant
De oorsprong van de stroopwafel ligt in Gouda, waar het koekje in de achttiende eeuw werd bedacht als manier om restjes deeg en stroop te gebruiken. Inmiddels is de stroopwafel uitgegroeid tot een internationaal bekend symbool van de Nederlandse keuken.
Met deze suikervrije en koolhydraatarme versie krijgt de klassieke stroopwafel een moderne twist. Zo kun je blijven genieten van een traditioneel koekje, maar dan passend bij een bewuste en gezonde leefstijl.
Bekijk hier onze top 3 koolhydraatarme koekjes:
Genieten zonder schuldgevoel
Door het gebruik van suikervrije stroopvervangers en koolhydraatarme ingrediënten zijn deze koolhydraatarme stroopwafels een verantwoorde keuze. Ze zijn perfect als tussendoortje of als zoete traktatie zonder dat je uit je voedingspatroon hoeft te stappen.
Tip: Wil je extra veel smaak? Verwarm de koolhydraatarme stroopwafels kort boven een kop warme thee of koffie. Hierdoor wordt de vulling zacht en komt de smaak nog beter tot zijn recht. Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten.
