Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 200 gram Steviala amandelmeel
- 2 eieren
- 70 gram ongezouten roomboter
- 4 eetlepels Steviala 2 Sweet
- 20 druppels Steviala Bourbon-Vanille
Suikervrije roomboter vulling:
- 250 gram ongezouten roomboter
- 60 gram Steviala Frost
- 10 druppels Steviala Bourbon-Vanille
Aan de slag
- Begin eerst met de koekjes en verwarm hiervoor de oven voor op 180 graden. Zorg dat de roomboter al op kamertemperatuur is alvorens je start.
- Meng alle droge ingrediënten voor de koekjes en voeg dan de eieren en de roomboter toe. Kneed dit tot een mooie deegbal.
- Neem 2 vellen bakpapier en rol het deeg tot dunne plakken. Neem een origineel koekje en bepaal de maat. Snijd nu de vorm van de koekjes alvorens je ze gaat bakken.
- Plaats de bakplaat in de oven en laat ze zo 15 minuten bakken tot ze goudbruin zijn. Laat daarna de koekjes volledig afkoelen.
- Ondertussen ga je aan de slag met de roombotervulling. Zorg ervoor dat de roomboter op kamertemperatuur is. Klop de roomboter samen met de Steviala Frost totdat je een luchtige crème krijgt. Dit kan zo'n 10 minuten duren.
- Nu gaan we de taart samenstellen. Zet hiervoor een groot glas koffie en laat dit afkoelen. Je kan kiezen om te deppen in de koffie of je kan de vulling er meteen tussen smeren.
- De koekjes onderaan worden niet in de koffie gedept. Smeer hier een laag botercrème overheen. Neem dan een tweede koekje en dep die in de koffie. Leg hem bovenop de botercrème. Smeer nu opnieuw botercrème en herhaal de stappen totdat je de gewenste grootte hebt.
- Eindig altijd met een koekje dat niet geweekt is en een laag botercrème. Neem wat chocolade en rasp hem met een rasp. Strooi dit aan de bovenkant van jouw taart.
Waarom is dit Petit-Beurre koekjes recept gezond en koolhydraatarm?
Deze koolhydraatarme petit beurre koekjes zijn niet alleen heerlijk, maar ook gezond en koolhydraatarm. Ze bevatten geen geraffineerde suikers en zijn gemaakt van amandelmeel, dat rijk is aan gezonde vetten en vezels. De roomboter vulling is suikervrij en geeft de koekjes een heerlijk romige smaak.
Door het gebruik van Steviala als zoetstof, bevatten deze petit beurre koekjes weinig koolhydraten en zijn ze dus een geweldige optie voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen. Het gebruik van amandelmeel in plaats van gewoon bloem zorgt er ook voor dat deze koekjes glutenvrij zijn. Daarnaast is het toevoegen van Steviala Bourbon-Vanille een natuurlijke en gezonde manier om de koekjes op smaak te brengen zonder extra suikers toe te voegen.
Waar komen Petit Beurre koekjes eigenlijk vandaan en hoe zijn ze ontstaan?
Petit Beurre koekjes, ook wel bekend als “lange vingers”, zijn al meer dan 150 jaar een populaire koek in Frankrijk en daarbuiten. De koekjes werden in 1886 uitgevonden door de Franse banketbakker Louis Lefèvre-Utile, die een eenvoudige en lekkere koek wilde maken die zowel jong als oud zou aanspreken. De naam “Petit Beurre” betekent “kleine boter” en verwijst naar het belangrijkste ingrediënt van deze koekjes.
Sinds hun uitvinding zijn Petit Beurre koekjes wereldwijd populair geworden en zijn ze verkrijgbaar in vele varianten en maten. Ze worden vaak gebruikt in desserts en zijn bijvoorbeeld een belangrijk onderdeel van de populaire Franse toetjes Tiramisu en Charlotte. Dankzij hun neutrale smaak en knapperige textuur zijn Petit Beurre koekjes een veelzijdig ingrediënt in de keuken en een geliefd tussendoortje voor veel mensen.
