Noodle soup of ramen is niet te missen in een gezond dieet. Waarom niet? Het zit vol met groente en gezonde voedingstoffen alleen vervangen we de dik makende noodles met courgette. Geniet van een heerlijke koolhydraatarme noodle soup.
Porties: 2
Totale tijd: 25 minutenminuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 173kcal
Eiwitten 16g
Koolhydraten 10g
Vetten 9g
Ingrediënten
2courgettes
125gramgemengde champignons
100grambiefreepjes
1runderbouillonblokje
1teentje knoflook
0,5cmgember (geschild)
1 theelepelolijfolie
Aan de slag
Breng in een ruime kookpan 500 ml water aan de kook en voeg het bouillonblokje, de knoflook en de gember toe. Laat 10 minuten pruttelen op een lage stand.
Snijd intussen de champignons in kwarten en bak ze even aan in olijfolie. Voeg ze de laatste 5 minuten toe aan de bouillon.
Schil de courgette en maak slierten met een spiraalsnijder.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoge stand en bak hierin de biefreepjes in 2 minuten goudbruin. Voeg de courgetteslierten toe aan de bouillon en kook in 1 minuut gaar.
Doe de soep in grote kommen en voeg de biefreepjes toe.
Krijg een persoonlijk “Koolhydraatarm” weekmenu met 1001+ heerlijke recepten!
Stop met crashdiëten, strenge regels en eindeloos calorieën tellen.
Start vandaag nog met op maat gemaakte “koolhydraatarm”-weekmenu’s. Vol met lekkere vervangers voor brood, chips, patat en koekjes.
Wil je afvallen, gezonder eten of gewoon meer energie gedurende de dag?
Jouw persoonlijke plan sluit perfect aan op jouw doel én is makkelijk vol te houden.
Deze noodle soep laat zien hoe comfort food en een gezonde leefstijl heel goed samen kunnen gaan. Door de gewone noodles te vervangen door courgette slierten krijg je dezelfde gezellige kom dampende soep, maar dan met veel minder koolhydraten en extra groente. De lichte maar smaakvolle runderbouillon, met knoflook en gember, geeft je een warme oppepper zonder dat het zwaar op de maag ligt. Dit is zo een gerecht dat je makkelijk op een doordeweekse avond maakt, maar dat toch voelt als een verwenmomentje in een kom.
De combinatie van courgette slierten, champignons en biefreepjes zorgt voor een mooie balans tussen vezels, eiwitten en gezonde vetten. Courgette is zacht voor de spijsvertering en voegt volume toe zonder veel calorieen, terwijl champignons zorgen voor een hartige umami toets. De malse biefreepjes geven net dat beetje extra vulling wat deze soep geschikt maakt als complete maaltijd in plaats van alleen een voorgerecht. Samen vormt het een verwarmende bowl die je energie geeft zonder een dip erna.
Kort, krachtig en snel
Dankzij de korte kooktijd blijven de groente knapperig en vol smaak, en dat proef je bij elke hap. De gember en knoflook geven een subtiele pittige warmte die niet alleen lekker is, maar ook je weerstand een kleine boost kan geven. Deze koolhydraatarme noodle soep is ideaal voor dagen waarop je iets lichts, voedzaams en troostends tegelijk wilt. Een fijne basis die je steeds weer anders kunt aankleden met extra groente of kruiden.
Ontvang direct een op maat gemaakt “Koolhydraatarm” weekmenu
En ontdek binnen 2 minuten welke voeding écht voor jou werkt!
Veelgestelde vragen over Koolhydraatarme Noodle Soep met Courgette
Is deze noodle soep echt koolhydraatarm
Ja doordat de gewone noodles zijn vervangen door courgette slierten bevat deze soep veel minder koolhydraten dan klassieke ramen. De basis bestaat uit bouillon, groente en biefreepjes waardoor je vooral eiwitten en groente binnenkrijgt. Dit maakt de soep geschikt binnen een koolhydraatbewuste leefstijl.
Kan ik de soep bewaren en later opwarmen
Je kunt de bouillon met champignons en biefreepjes een dag in de koelkast bewaren en later opnieuw opwarmen. Voeg de courgette slierten dan pas vlak voor het serveren toe en verwarm ze kort zodat ze niet te zacht worden. Zo blijft de structuur het lekkerst en voorkom je dat de courgette papperig wordt.
Welke groente kan ik nog meer toevoegen
Je kunt deze soep eenvoudig uitbreiden met groente zoals paksoi, spinazie, lente ui of paprika. Voeg groente met een korte gaartijd pas aan het einde toe zodat ze fris en knapperig blijven. Zo maak je de soep nog rijker aan vezels en voedingsstoffen zonder dat het extra werk kost.
Kan ik ook een andere eiwitbron gebruiken dan biefreepjes
Zeker je kunt de biefreepjes vervangen door kipreepjes, garnalen, tofu of blokjes zalm. Houd wel de gaartijd in de gaten zodat het gekozen eiwit mals en sappig blijft. Door te variëren met de eiwitbron kun je deze noodle soep makkelijk aanpassen aan jouw voorkeur of wat je in huis hebt.
Hoe maak ik de soep pittiger of juist milder
Voor extra pit kun je wat chilivlokken, verse rode peper of een scheutje sojasaus of kokos aminos toevoegen. Wil je de soep milder houden gebruik dan alleen knoflook en gember en laat extra scherpe smaakmakers achterwege. Proef tussendoor en bouw de smaak laag voor laag op zodat de soep precies wordt zoals jij het lekker vindt.
Heb ik een speciale spiraalsnijder nodig voor de courgette
Een spiraalsnijder is handig om mooie gelijkmatige slierten te maken maar het is niet strikt noodzakelijk. Je kunt de courgette ook in dunne linten snijden met een dunschiller of in fijne reepjes met een mes. Belangrijk is vooral dat de stukken niet te dik zijn zodat ze in korte tijd gaar worden in de bouillon.
Afvallen met ons Gratis 7 Dagen Keto Snelstart Pakket!
Onze weekmenu's en recepten hebben al meer dan 31.932 mensen geholpen om af te slanken. Wil jij ook samen met ons een kickstart geven aan jouw Keto succes? Vul hieronder je beste e-mail adres in:
