Noodle soup of ramen is niet te missen in een gezond dieet. Waarom niet? Het zit vol met groente en gezonde voedingstoffen alleen vervangen we de dik makende noodles met courgette. Geniet van een heerlijke koolhydraatarme noodle soup.
Porties: 2
Totale tijd: 25 minuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 173kcal
Eiwitten 16g
Koolhydraten 10g
Vetten 9g
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 125 gram gemengde champignons
- 100 gram biefreepjes
- 1 runderbouillonblokje
- 1 teentje knoflook
- 0,5 cm gember (geschild)
- 1 theelepel olijfolie
Aan de slag
- Breng in een ruime kookpan 500 ml water aan de kook en voeg het bouillonblokje, de knoflook en de gember toe. Laat 10 minuten pruttelen op een lage stand.
- Snijd intussen de champignons in kwarten en bak ze even aan in olijfolie. Voeg ze de laatste 5 minuten toe aan de bouillon.
- Schil de courgette en maak slierten met een spiraalsnijder.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoge stand en bak hierin de biefreepjes in 2 minuten goudbruin. Voeg de courgetteslierten toe aan de bouillon en kook in 1 minuut gaar.
- Doe de soep in grote kommen en voeg de biefreepjes toe.
