Koolhydraatarme lamskoteletjes met geroosterde groenten

Diner

Smaakvolle Koolhydraatarme lamskoteletjes met geroosterde groenten gemarineerd in knoflook, rozemarijn en citroen. Alles wordt tegelijk bereid in de airfryer en geserveerd met een huisgemaakte knoflookboter.

Porties: 1

Totale tijd: 30 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 350kcal

Eiwitten 35g

Koolhydraten 12g

Vetten 38g

Ingrediënten

Voor de lamskoteletjes:

• 4 lamskoteletjes
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 1 eetlepel verse rozemarijn fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel citroensap

Voor de geroosterde groenten:

• 200 g broccoli in roosjes
• 1 rode paprika in repen
• 1 courgette in schijfjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
• Zout en peper naar smaak

Voor de knoflookboter:

• 2 eetlepels boter gesmolten
• 1 teentje knoflook fijngehakt
• 1 eetlepel verse peterselie fijngehakt

Aan de slag

Voorbereiden van de lamskoteletjes:

• Meng in een kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, rozemarijn, citroensap, zout en peper.
• Wrijf de lamskoteletjes goed in met dit mengsel en laat ze 10-15 minuten marineren.

Voorbereiden van de geroosterde groenten:

• Meng in een kom de broccoli, paprika en courgette met olijfolie, Italiaanse kruiden, zout en peper.

Airfryer:

• Verwarm de airfryer voor op 200°C.
• Leg de lamskoteletjes in het midden van de airfryermand.
• Verdeel de groenten rondom de lamskoteletjes, zodat alles mooi in één mand past en gelijkmatig kan garen.
• Bak alles samen 10-12 minuten, afhankelijk van de dikte van de lamskoteletjes.
• Draai de lamskoteletjes halverwege om voor een gelijkmatige garing.

Knoflookboter:

• Smelt de boter in de magnetron of op laag vuur.
• Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de gesmolten boter en roer goed door.
• Haal de lamskoteletjes uit de airfryer en besprenkel ze met de knoflookboter en verse peterselie.

Serveren:

• Serveer de lamskoteletjes met de geroosterde groenten en garneer met wat extra peterselie of een schijfje citroen voor een frisse touch.

Waarom lamskoteletjes perfect passen in een koolhydraatarm diner

Lamskoteletjes zijn van nature rijk aan eiwitten en gezonde vetten, waardoor ze goed vullen en langdurige energie geven. Ze hebben een volle, licht nootachtige smaak die perfect samengaat met frisse ingrediënten zoals citroen en rozemarijn. Deze combinatie zorgt niet alleen voor diepte in smaak, maar maakt het gerecht ook lichter en beter verteerbaar. Doordat lamsvlees snel gaart, is het ideaal voor een voedzame maaltijd zonder lang in de keuken te staan. Het resultaat is een diner dat luxe aanvoelt, maar toch eenvoudig en doordeweeks blijft.

Geroosterde groenten als frisse tegenhanger

De geroosterde groenten brengen balans in dit gerecht. Broccoli, paprika en courgette zorgen voor vezels, vitamines en een fijne structuur naast het malse vlees. Door ze te roosteren krijgen ze een licht zoete smaak en een zachte bite, terwijl ze toch hun frisheid behouden. Dit maakt het gerecht niet zwaar, maar juist comfortabel en prettig om te eten. De groenten ondersteunen de spijsvertering en zorgen ervoor dat je je na de maaltijd energiek voelt in plaats van loom.

Ontdek nog meer smaakvolle koolhydraatarme recepten boordevol groenten:

Koolhydraatarme vispapillot met groenten

Deze vispapillot is een lekkere lunch of avondeten en zeker een aanrader als je een gezonde levenstijl probeert aan te nemen. Door de gezonde witte vis en de vele groenten die erin verwerkt zitten krijf je veel gezonde voedingsstoffen binnen die je lichaam nodig heeft. En dat ook nog op een lekkere manier!

Koolhydraatarme traybake groenten

Op zoek naar een gezonde en lekkere manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen? Probeer dan eens dit overheerlijke koolhydraatarme traybake groenten recept! Met dit recept kun je eenvoudig een smakelijke en voedzame maaltijd op tafel zetten.

Gezonde koolhydraatarme wraps van ei met groenten

Op zoek naar een gezonde en heerlijke maaltijd die ook nog eens koolhydraatarm is? Probeer dan eens dit ei wraps met groenten recept! Deze wraps zijn de perfecte optie voor een snelle lunch of diner en zitten boordevol voedingsstoffen.

Knoflookboter: klein detail, groot effect

Een eenvoudige knoflookboter tilt dit gerecht naar een hoger niveau. De romigheid van de boter verzacht het lamsvlees, terwijl knoflook en peterselie voor warmte en frisheid zorgen. Je hebt maar een kleine hoeveelheid nodig om het gerecht rijk en afgerond te laten smaken. Dit maakt de maaltijd bijzonder, zonder dat het zwaar wordt of zijn koolhydraatarme karakter verliest. Het is precies dat extra accent waardoor dit gerecht geschikt is voor zowel een doordeweekse avond als een etentje in het weekend.

Tip: Wil je gezond eten nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner plan je eenvoudig koolhydraatarme maaltijden zoals deze lamskoteletjes met geroosterde groenten. Zo heb je altijd overzicht, eet je gevarieerd en wordt gezond eten een stuk eenvoudiger vol te houden.