Heerlijke, keto kokosmakronen gemaakt met eiwitten, geraspte kokos en amandelmeel. Deze luchtige traktatie is zoet gemaakt met erythritol en perfect voor een keto vriendelijk dieet. Makkelijk te maken en ideaal als tussendoortje!
Porties: 12
Totale tijd: 25 minutenminuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 100kcal
Eiwitten 3g
Koolhydraten 4g
Vetten 8g
Ingrediënten
4eiwitten (van middelgrote eieren), op kamertemperatuur
100gramongezoete geraspte kokos
30gramamandelmeel
25grampoedervormige erythritol of een andere keto vriendelijke zoetstof
1theelepelvanille extract
Een snufje zout
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de eiwitten met het snufje zout in een schone, vetvrije kom.
Klop de eiwitten met een handmixer of garde tot zachte pieken.
Voeg geleidelijk de poedervormige erythritol toe terwijl u blijft kloppen tot stijve pieken ontstaan.
Meng het vanille extract erdoor.
Spatel voorzichtig de geraspte kokos en het amandelmeel door het eiwitmengsel tot alles goed is gecombineerd.
Gebruik een lepel of een kleine ijsbolletjesschep om hoopjes van het mengsel op de voorbereide bakplaat te plaatsen.
Bak de kokosmakronen in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 14 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn aan de randen.
Haal de bakplaat uit de oven en laat de makronen volledig afkoelen op een rooster.
Luchtige keto kokosmakronen die smelten in je mond
Deze keto kokosmakronen zijn meer dan een zoet tussendoortje; ze zijn een kleine traktatie die zowel licht als vullend is. Door de combinatie van eiwitten, geraspte kokos en amandelmeel krijgen ze een luchtige textuur die bijna smelt zodra je erin bijt. Kokos geeft een subtiele zoetheid en een heerlijke bite, terwijl het amandelmeel zorgt voor een zachte, nootachtige ondertoon. Dankzij de natuurlijke zoetstof blijven de koekjes laag in koolhydraten, maar vol van smaak, waardoor ze perfect passen in een koolhydraatarm dieet. Ze zijn ideaal als snack bij de koffie of als klein dessert na een lichte maaltijd.
Gezonde ingrediënten die je energie geven
Wat deze kokosmakronen echt bijzonder maakt, is dat elk ingrediënt bijdraagt aan je welzijn en energie. Kokos bevat gezonde vetten en vezels die zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel, terwijl amandelmeel rijk is aan eiwitten en mineralen zoals magnesium en vitamine E. De eiwitten uit de opgeklopte eiwitten maken de structuur luchtig en geven een verzadigend effect. Zo combineer je een onweerstaanbare smaak met voedingsstoffen die je lichaam ondersteunen. Het resultaat is een verantwoord koekje dat je energie geeft zonder je bloedsuikerspiegel te verstoren.
Verwen jezelf met deze onweerstaanbare keto desserts vol smaak en gezonde vetten:
Deze keto crème brûlée is een romige, koolhydraatarme versie van het klassieke dessert, gemaakt met Griekse yoghurt, ei en zoetstof. Na het bakken en afkoelen krijgt het een knapperige karamellaag van erythritol of allulose. Perfect voor een keto vriendelijke traktatie!
Deze Keto aardbeien roomijsjes met suikervrije chocolade zijn een heerlijke en verantwoorde traktatie voor warme dagen. Gemaakt met Griekse yoghurt, mascarpone en verse aardbeien zijn ze vol van smaak én suikervrij. De plakjes aardbei zorgen voor een frisse bite, terwijl de knapperige laag chocolade het helemaal afmaakt. Makkelijk om te maken en ideaal als gezond tussendoortje of dessert. Een favoriet voor jong en oud!
Keto Brownies zijn een heerlijk laag koolhydraat dessert gemaakt met amandelmeel, cacaopoeder, eieren, gesmolten boter en stevia als zoetstof. Het beslag wordt gemengd, in een vorm gegoten en in 25 minuten gebakken op 180°C. Na afkoelen snijd je ze in stukjes voor een smeuïge, chocoladeachtige traktatie zonder suiker.
Tips voor perfect luchtige keto kokosmakronen
Het geheim van deze kokosmakronen zit in de techniek. Door de eiwitten goed stijf te kloppen en de droge ingrediënten voorzichtig door te spatelen, behouden de koekjes hun lichte, luchtige structuur. Laat ze volledig afkoelen op een rooster, zodat de buitenkant krokant wordt terwijl de binnenkant zacht en smeuïg blijft. Met deze aanpak maak je elke keer een perfect gebalanceerd koekje, dat zowel heerlijk smaakt als mooi oogt op je bord. Zo wordt bakken niet alleen makkelijk, maar ook een plezierige ervaring die direct wordt beloond.
Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner kun je eenvoudig je maaltijden plannen, zodat je altijd precies weet wat je kunt eten. Zo haal je het meeste uit je keto dieet en maak je gezonde keuzes zonder gedoe!
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.
Maar dan 100% Koolhydraatarm-proof!
Klaar om te ontdekken hoe lekker Koolhydraatarm kan zijn?
Veelgestelde Vragen over de Keto Kokosmakronen met Amandelmeel
Zijn deze kokosmakronen echt koolhydraatarm?
Ja, deze kokosmakronen zijn absoluut koolhydraatarm! Ze zijn gemaakt met amandelmeel en erythritol in plaats van suiker, waardoor ze perfect passen binnen een keto- of koolhydraatarm dieet. De combinatie van gezonde vetten uit de kokos en amandelmeel zorgt voor een verzadigend en smaakvol resultaat.
Hoe lang kan ik de kokosmakronen bewaren?
De kokosmakronen blijven tot wel 4 dagen goed als je ze op een koele, droge plek bewaart. Wil je ze langer bewaren? Zet ze dan in de koelkast om ze vers te houden. Ze blijven lekker luchtig en smaakvol, zelfs na een paar dagen.
Kan ik de kokosmakronen maken zonder erythritol?
Ja, dat kan! Erythritol is een populaire keto-vriendelijke zoetstof, maar je kunt deze vervangen door een andere suikervervanger zoals stevia of monkfruit. Zorg ervoor dat je de juiste hoeveelheid gebruikt om de zoetheid te behouden. De kokosmakronen zullen net zo lekker zijn.
Kan ik amandelmeel vervangen door een ander meel?
Amandelmeel is ideaal voor een keto-recept, maar je kunt het vervangen door kokosmeel als je dat liever hebt. Houd er rekening mee dat kokosmeel meer vocht opneemt, dus je moet mogelijk de hoeveelheid vloeistof in het recept iets aanpassen.
Zijn de kokosmakronen geschikt voor een veganistisch dieet?
Helaas zijn deze kokosmakronen niet veganistisch omdat ze eiwitten bevatten. Je kunt proberen de eieren te vervangen door chia- of lijnzaadgel (1 eetlepel chiazaad of lijnzaad gemengd met 3 eetlepels water). Dit kan echter de textuur iets veranderen.
Kan ik de kokosmakronen ook in de airfryer maken?
Ja, de kokosmakronen kunnen prima in de airfryer! Verwarm de airfryer voor op 160°C en bak ze in ongeveer 8-10 minuten goudbruin. Dit bespaart tijd en geeft ze een extra krokante textuur. Zorg ervoor dat je ze goed in de gaten houdt zodat ze niet te bruin worden.
Afvallen met ons Gratis 7 Dagen Keto Snelstart Pakket!
Onze weekmenu's en recepten hebben al meer dan 31.932 mensen geholpen om af te slanken. Wil jij ook samen met ons een kickstart geven aan jouw Keto succes? Vul hieronder je beste e-mail adres in:
