Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 2 eieren
- 40 ml volle slagroom
- 40 gram roomboter
- 20 gram roomkaas
- 30 gram erythritol
- 10 gram kokosmeel
- 65 gram amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille extract
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Neem een bakvorm en vet in met boter of bakpapier.
- Klop met een mix de eieren zo luchtig mogelijk en zet even aan de kant.
- Neem een nieuwe kom waar je alle droge ingredienten goed in mengt en vervolgens zeef je het opnieuw met een zeef. Zo word jouw cake nog luchtiger.
- Smelt de roomboter en giet dit bij de droge ingredienten samen met de volle room en de roomkaas.
- Meng dit goed door en voeg de eieren toe aan het beslag. Neem een spatel en haal de eieren luchtig door het beslag.
- Giet het beslag in de bakvorm en bak ze voor 30 minuten op 170 graden.
Waarom kiezen we voor amandelmeel in plaats van traditioneel bloem
Voor deze vanillecake is bewust gekozen voor amandelmeel in plaats van traditioneel bloem. Amandelmeel bevat van nature minder koolhydraten en past daardoor beter binnen een koolhydraatarm voedingspatroon. Tegelijkertijd levert het belangrijke voedingsstoffen die je in gewone bloem nauwelijks terugvindt.
Amandelmeel is rijk aan gezonde vetten, eiwitten en vezels. Deze combinatie zorgt voor een langer verzadigd gevoel en helpt om energiedips te voorkomen. Dat maakt deze cake niet alleen lekker, maar ook een meer bewuste snackkeuze.
Daarnaast geeft amandelmeel een subtiele, nootachtige smaak aan de cake. In combinatie met vanille zorgt dit voor een zachte en volle smaak, terwijl de structuur licht en luchtig blijft. Het resultaat is een vanillecake die aanvoelt als een klassieke traktatie, maar beter past binnen een gebalanceerde leefstijl.
Een koolhydraatarme cake die echt vult
Waar veel traditionele cakes vooral bestaan uit snelle koolhydraten en suikers, biedt deze koolhydraatarme vanillecake een betere balans. Door het gebruik van amandelmeel wordt de cake langzamer verteerd, waardoor je langer een vol gevoel houdt.
Dit maakt de cake geschikt voor mensen die letten op hun koolhydraatinname, willen afvallen of gewoon bewuster willen snacken, zonder het gevoel te hebben dat ze iets moeten laten.
Bekijk hier nog 3 lekkere koolhydraatarme cakes:
Kies de juiste topping voor een koolhydraatarme cake
Bij een koolhydraatarme cake speelt de topping een belangrijke rol. Ongezoete slagroom is hierbij een uitstekende keuze. Het bevat weinig tot geen koolhydraten en voegt een romige textuur toe die perfect past bij de zachte vanillecake.
Ongezoete slagroom bevat gemiddeld ongeveer een halve gram koolhydraten per eetlepel. Hierdoor kun je genieten van extra smaak, zonder dat je koolhydraatinname snel oploopt. Gewone slagroom daarentegen is vaak gezoet en bevat meer koolhydraten, wat bij grotere porties ongemerkt kan aantikken.
Wil je variëren, dan zijn ook kokosmelk of kokosroom zonder toegevoegde suikers goede alternatieven. Deze zorgen eveneens voor een romige topping en passen goed binnen een koolhydraatarm eetpatroon.
Genieten met aandacht voor balans
Deze koolhydraatarme vanillecake laat zien dat bewust eten en genieten prima samen kunnen gaan. Door slimme ingrediënten te gebruiken, ontstaat een cake die niet alleen lekker is, maar ook beter aansluit bij je voedingsdoelen.
Combineer de cake met ongezoete slagroom of een suikervrije koolhydraatarme jam voor extra smaak, zonder dat dit ten koste gaat van de balans in je eetpatroon. Zo maak je van elk stukje een genietmoment waar je zonder zorgen van kunt genieten.
Tip: Wil je nog meer recepten ontdekken? Bekijk hier onze Gezonderecepten Maaltijdplanner.
