Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Bodem
- 75 gram amandelmeel
- 25 gram kokosmeel
- 25 gram kaneel suikervervanger
- Stevia boterkoek druppels naar smaak
- 50 gram roomboter
- Snufje zout
- Snufje kaneel
Pecan-caramel laag
- 50 gram roomboter
- 50 gram suikervrije stroop vervanger (Steviala sweet & gold)
- 50 gram bruine suikervervanger (Steviala Ery-Bronze)
- 150 ml ongeklopte slagroom
- 50 gram pecannoten
Chocolade ganache
- 100 gram suikervrije pure chocolade (Steviala Dark Chocolate Melties)
- 50 ml slagroom
- Snufje zeezout
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng alle ingrediënten voor de bodem en kneed tot tot een egale deegbal. Verdeel het deeg in cupcake vormpjes en bak de bodem voor 15 minuten of totdat de bovenkant goud bruin kleurt. Laat dit helemaal afkoelen.
- Smelt de boter in een sauspannetje en voeg de suikervrije stroop, bruine suikervervanger en slagroom toe. Laat dit koken totdat de caramel indikt. Hak de pecannoten en verdeel 30 gram hiervan door de caramel. Schenk dit over de inmiddels afgekoelde bodems en laat volledig afkoelen.
- Smelt de suikervrije chocolade en voeg de slagroom toe. Roer goed. Schenk dit over de pecan-caramel laag en verdeel tot slot de overige 20 gram gehakte pecannoten en een snufje zout over de chocolade laag. Laat dit hard worden in de koelkast.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
- Gezonde Keto pecan koekjes van amandelmeel en kokosmeel
- Waarom pecannoten perfect passen binnen een keto dieet
- Bekijk hier onze top 3 keto/koolhydraatarme koekjes:
- De rol van amandelmeel en kokosmeel in deze koekjes
- Een verantwoord tussendoortje zonder schuldgevoel
- Perfect bij koffie of als snack tussendoor
- Veelgestelde vragen over keto pecan koekjes
Waarom pecannoten perfect passen binnen een keto dieet
Pecannoten zijn een van de meest geschikte noten binnen een keto leefstijl. Ze bevatten van nature weinig koolhydraten en suikers, maar juist veel gezonde vetten. Dat maakt ze niet alleen voedzaam, maar ook goed vullend. Door hun romige en licht zoete smaak zijn pecannoten perfect voor het maken van koolhydraatarme koekjes.
Daarnaast bevatten pecannoten belangrijke voedingsstoffen zoals magnesium, zink en vitamine E. Deze ondersteunen onder andere het energieniveau, het immuunsysteem en een gezonde stofwisseling. Ook zijn pecannoten rijk aan antioxidanten, wat bijdraagt aan het beschermen van je lichaam tegen oxidatieve stress.
Bekijk hier onze top 3 keto/koolhydraatarme koekjes:
De rol van amandelmeel en kokosmeel in deze koekjes
In plaats van tarwemeel worden deze pecan koekjes gemaakt met amandelmeel en kokosmeel. Amandelmeel is laag in koolhydraten en rijk aan gezonde vetten en eiwitten. Het zorgt voor een zachte structuur en een volle smaak. Kokosmeel vult dit perfect aan en helpt om de koekjes stevig te maken, terwijl het ook extra vezels toevoegt.
De combinatie van deze twee meelsoorten zorgt ervoor dat de koekjes goed verzadigen en passen binnen een keto of koolhydraatarm eetpatroon, zonder dat je het gevoel hebt iets te missen.
Een verantwoord tussendoortje zonder schuldgevoel
Deze keto pecan koekjes zijn ideaal voor momenten waarop je zin hebt in iets lekkers, maar wel bewust wilt blijven eten. Ze bevatten geen geraffineerde suikers en zijn gemaakt met ingrediënten die je lichaam ondersteunen in plaats van belasten. Hierdoor passen ze perfect bij een gezonde leefstijl en helpen ze om cravings onder controle te houden.
Perfect bij koffie of als snack tussendoor
Of je ze nu eet bij een kop koffie, als tussendoortje of als kleine traktatie na het eten, deze gezonde keto pecan koekjes zijn altijd een goede keuze. Ze bewijzen dat koolhydraatarm eten niet saai hoeft te zijn en dat genieten en bewust eten prima samen kunnen gaan.
Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten.
