Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 1 ei
- 150 gram amandelmeel
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 80 gram zachte roomboter
- 80 gram bruine suikervervanger (Steviala Ery-Bronze)
- 50 gram poedersuikervervanger (Steviala Frost)
- 5 gram vanille extract
- 50 gram suikervrije witte chocolade chips (Balance)
- 50 gram suikervrije chocolate chips (Xucker)
- Snufje zout
- Rode kleurstof
Aan de slag
- Zeef eerst het amandelmeel en de bakpoeder in een kom.
- Meng hier vervolgens de andere droge ingrediënten bij, inclusief de gewenste kleurstof voor de red velvet tint.
- Neem nadien het ei en meng dit dan door de droge ingrediënten.
- Kneed vervolgens ook de zachte roomboter door het deeg. Verpak het koekjesdeeg met plastic folie en laat dit voor minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verdeel dan 9 bolletjes van het deeg op een bakplaat met bakpapier. Druk tenslotte stukjes van de suikervrije pure en witte chocolade in de bolletjes zonder deze plat te duwen.
- Bak vervolgens de red velvet koekjes in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende 10 à 15 minuten en laat daarna volledig afkoelen.
- Gezonde koolhydraatarme Red Velvet koekjes van amandelmeel
- Waarom amandelmeel perfect is voor red velvet koekjes
- Bekijk onze top 3 koolhydraatarme koekjes:
- Suikervrij genieten zonder in te leveren op smaak
- De rol van suikervrije chocolade chips
- De voordelen van Steviala in koolhydraatarme recepten
- Een verantwoorde traktatie voor elk moment
Waarom amandelmeel perfect is voor red velvet koekjes
Voor deze koekjes wordt amandelmeel gebruikt in plaats van gewone bloem. Amandelmeel bevat van nature minder koolhydraten en juist meer vezels, eiwitten en gezonde vetten. Hierdoor zorgen de koekjes sneller voor een verzadigd gevoel en blijven je energie en bloedsuikerspiegel stabieler.
Daarnaast geeft amandelmeel een volle, licht nootachtige smaak die perfect past bij het romige karakter van red velvet. Het resultaat is een zachte koek met een rijke structuur, zonder dat hij droog of kruimelig wordt.
Bekijk onze top 3 koolhydraatarme koekjes:
Suikervrij genieten zonder in te leveren op smaak
In plaats van gewone suiker worden Steviala suikervervangers gebruikt. Deze zijn gemaakt op basis van stevia en erythritol en zorgen voor een aangename zoetheid zonder pieken in de bloedsuikerspiegel. Hierdoor zijn deze koekjes geschikt voor een koolhydraatarm eetpatroon en passen ze ook goed binnen een keto leefstijl.
De combinatie van bruine en poedersuikervervanger zorgt voor die typische red velvet smaak en een licht knapperige buitenkant, terwijl de binnenkant heerlijk zacht blijft.
De rol van suikervrije chocolade chips
Om de koekjes extra smaak en diepte te geven, worden suikervrije chocolade chips toegevoegd. Deze zorgen voor kleine romige chocolademomenten in elke hap, zonder onnodige suikers toe te voegen. Zo proef je toch de luxe van chocolade, maar dan op een verantwoorde manier.
De voordelen van Steviala in koolhydraatarme recepten
Steviala producten zijn speciaal ontwikkeld voor mensen die bewust met suiker omgaan. De gebruikte zoetstoffen hebben geen of nauwelijks invloed op de bloedsuikerspiegel en bevatten veel minder calorieën dan gewone suiker. Dat maakt ze ideaal voor iedereen die wil minderen met suiker zonder concessies te doen aan smaak.
Stevia is een natuurlijke zoetstof uit planten en erythritol komt van nature voor in fruit. Samen zorgen ze voor een prettige zoetheid zonder bittere nasmaak, wat deze red velvet koekjes toegankelijk maakt voor iedereen.
Een verantwoorde traktatie voor elk moment
Deze gezonde red velvet koekjes laten zien dat koolhydraatarm bakken allesbehalve saai is. Ze zijn zacht, smaakvol en voelen aan als een echte traktatie, terwijl ze perfect passen binnen een bewuste leefstijl. Of je ze nu bakt voor jezelf, je gezin of gasten, ze vallen gegarandeerd in de smaak.
Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten.
