Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 1 ei
- 70 gram roomboter
- 60 gram erythritol
- 165 gram amandelmeel
- 1 eetlepel bakpoeder
- 0,5 theelepel vanille extract
- snufje zout
Vulling:
- 2 blaadjes gelatine
- 100 gram aardbeien
- 40 gram erythritol
Aan de slag
- Klop eerst de op kamertemperatuur gebrachte roomboter samen met de suiker tot een luchtig geheel.
- Meng het amandelmeel en bakpoeder goed door elkaar. Voeg de andere ingrediënten toe en kneed dit tot een deegbal.
- Rol het deeg in huishoudfolie en laat dit 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden en leg alvast een velletje bakpapier op een bakplaat.
- Haal na 30 minuten de deegbal uit de koelkast en rol er tussen je handen 20 kleine balletjes van. Leg de balletjes op de met bakpapier beklede bakplaat en duw met je wijsvinger in het midden een kuiltje tot bijna aan de bodem van het deeg.
- Bak 10-15 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn. Ondertussen kun je alvast de gelatineblaadjes in koud water weken.
- Neem een steelpannetje en verwarm de aardbeien samen met de suiker tot het een gladde massa is geworden.
- Zet het vuur uit en roer de geweekte gelatine erdoorheen.
- Vul de gebakken koekjes nu met deze heerlijke aardbeienvulling en laat vervolgens 1 à 2 uur opstijven in de koelkast.
- Geniet!
Waarom koolhydraatarme koekjes beter passen bij een bewuste leefstijl
Veel traditionele koekjes bevatten veel suiker en snelle koolhydraten. Deze zorgen voor een snelle stijging van je bloedsuiker, gevolgd door een dip. Dat merk je vaak aan vermoeidheid en opnieuw trek in iets zoets.
Koolhydraatarme koekjes werken anders. Doordat ze minder suiker en koolhydraten bevatten, blijft je bloedsuiker rustiger. Hierdoor ervaar je minder schommelingen in energie en heb je minder last van plotselinge snackdrang. Voor veel mensen maakt dit een groot verschil in hoe zij zich gedurende de dag voelen.
Daarnaast bevatten koolhydraatarme koekjes vaak meer vetten en eiwitten. Deze voedingsstoffen worden langzamer verteerd en zorgen voor een langer verzadigd gevoel. Dat helpt om minder vaak te snacken en bewuster met eten om te gaan.
Bekijk ook deze andere heerlijke koolhydraatarme koekjes:
Wat doet dit met je lichaam en energie
Wanneer je kiest voor snacks met minder koolhydraten, hoeft je lichaam minder vaak grote hoeveelheden suiker te verwerken. Dit kan bijdragen aan een stabieler energieniveau en minder pieken en dalen gedurende de dag.
Veel mensen merken dat ze zich langer verzadigd voelen na een koolhydraatarme snack. Hierdoor wordt snacken iets wat je bewust doet, in plaats van iets wat automatisch gebeurt uit gewoonte of vermoeidheid.
Het voordeel hiervan is dat gezonde keuzes makkelijker vol te houden zijn. Je hoeft niet constant te vechten tegen honger of cravings, omdat je lichaam krijgt wat het nodig heeft.
Smaak en genieten zonder schuldgevoel
Een veelgehoorde gedachte is dat koolhydraatarme snacks minder lekker zouden zijn. In de praktijk is dat vaak niet zo. Met de juiste ingrediënten kun je koekjes maken die zacht, vol van smaak en licht zoet zijn.
Deze koolhydraatarme aardbeienkoekjes laten goed zien dat gezond snacken en genieten prima samengaan. Ze smaken als een echte traktatie, maar passen beter binnen een voedingspatroon waarin je bewust met suiker en koolhydraten omgaat.
Kleine keuzes met groot effect
Door vaker te kiezen voor koolhydraatarme alternatieven zoals deze koekjes, maak je het jezelf makkelijker om gezonde gewoontes op te bouwen. Je hoeft niets volledig te laten, maar leert betere keuzes maken die je ook op de lange termijn kunt volhouden.
Zo wordt snacken geen valkuil, maar een moment waarop je je lichaam ondersteunt in plaats van tegenwerkt.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten.
