Koolhydraatarme custard taartjes

Dessert | Snack

Op zoek naar een koolhydraatarm en suikervrij dessert? Dan zijn deze custard taartjes zonder suiker zeker iets voor jou! De tartelettes bevatten een vanille custard en een topping van chocolade mousse. Door de suikers en overbodige khoolhydraten weg te laten is dit het perfecte dessert voor mensen die op een keto dieet zitten of voor mensen die gewoon op zoek zijn naar een lekker en gezond toetje.

Porties: 4 personen

Totale tijd: 40 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 481kcal

Eiwitten 12g

Koolhydraten 15g

Vetten 44g

Ingrediënten

Taartjes

• 80 gram amandelmeel
• 20 gram kokospoeder
• 20 gram roomboter
• 10 gram Griekse yoghurt
• 50 gram erythritol
• snufje zout
• ¼ theelepel xanthaangom
• 1 ei
• 2 theelepels wijnsteenbakpoeder

Vulling

• 250 milliliter volle melk / room
• 60 milliliter volle room
• 3 eidooiers
• 55 gram Steviala Kristal Sweet Vanille
• 15 gram arrowroot

Topping

• 250 milliliter volle room
• 2 eetlepels cacaopoeder (ongezoet)
• Keto zoetstof in poedervorm (naar smaak)

Aan de slag

• Start met de tartelettes door alle droge ingrediënten goed door elkaar te mengen.
• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Klop het ei los en voeg dit samen met de Griekse yoghurt toe.
• Laat de roomboter op kamertemeratuur komen en kneed dit in het deeg. Rol het deeg vervolgens uit tussen 2 stukken bakpapier.
• Neem een vorm voor de tartelettes met een diameter van ongeveer 8 centimeter. Bekleed deze vorm met bakpapier en bak dit vervolgens 10-15 minuten op 160 graden tot ze mooi goudbruin kleuren. Laat deze daarna goed afkoelen.
• Maak ondertussen de vanillevulling door de melk en de room in een steelpan te gieten. Breng dit aan de kook. Zorg ervoor dat er geen klonten meer in het mengsel zitten.
• Giet ¼ van het van het mengsel al roerend door. Blijf goed doorroeren en giet het beetje bij beetje bij de room. Kook alles nog even door tot er binding ontstaat.
• Laat de pudding afkoelen en serveer dit in de tartelettes.
• Klop nu de room met de suiker en het cacaopoeder goed stijf. Doe dit niet te lang, want anders krijg je boter.
• Neem een spuitzak en spuit de chocoladeroom over de tartelettes.

Een suikervrij dessert dat luxe voelt

Deze custard taartjes laten zien dat gezond en indulgent prima samen kunnen gaan. Door te werken met amandelmeel en kokospoeder krijgt het deeg een licht nootachtige smaak en een zachte, smeuïge textuur. Erythritol vervangt de suiker, waardoor je het gevoel van een romig dessert behoudt zonder je zorgen te maken over koolhydraten. Het deeg vormt een stevige basis die de vulling perfect ondersteunt en elke hap een fijne balans van crunch en zachtheid geeft. Zo wordt dit dessert niet alleen lekker, maar ook verantwoord.

Vanillecustard en chocolade: een onweerstaanbare combinatie

De romige vanillecustard is het hart van dit dessert. Het gebruik van eidooiers en volle room maakt de pudding rijk en fluweelachtig, terwijl de Steviala Kristal Sweet Vanille subtiele zoetheid toevoegt zonder extra suiker. De custard bindt mooi door de arrowroot, waardoor elke tartelette stevig blijft en tegelijkertijd smelt in je mond. De topping van ongezoete cacaoroom brengt een diepe, volle chocoladesmaak die de lichte vanille complementeert en zorgt voor een luxueus contrast in textuur en smaak.

Handig en feestelijk om te serveren

Wat dit dessert echt bijzonder maakt, is hoe eenvoudig het samen te stellen is voor elke gelegenheid. De tartelettes zijn individueel geportioneerd, waardoor ze perfect zijn voor een diner met gasten of een momentje voor jezelf. Het spuiten van de chocoladeroom over de custard geeft niet alleen een elegante presentatie, maar maakt het ook leuk om te personaliseren met bijvoorbeeld een klein stukje fruit of geraspte chocolade. Zo creëer je een dessert dat zowel oogstrelend als smakelijk is, zonder dat je hoeft in te leveren op je gezonde leefstijl.