Een klassiek ovengerecht met een luxe twist. Deze malse varkenshaas, omwikkeld met ontbijtspek en verse kruiden, barst van de smaak. De combinatie met geroosterde champignons en rode ui maakt het helemaal af. Perfect voor een speciaal diner, maar eenvoudig genoeg voor doordeweeks. Een echte smaakmaker uit de oven!
Porties: 2
Totale tijd: 45 minuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 501kcal
Eiwitten 64g
Koolhydraten 16g
Vetten 20g
Ingrediënten
- 1 varkenshaas van ca. 400 gram varkensha
- 150 gram ontbijtspek
- 1 tak rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 1 teentje knoflook
- 2 rode uien
- 400 gram (kastanje) champignons
- olijfolie, boter
- peper, zout
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Vet een ovenschaal in met boter.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klontje boter toe. Bak de varkenshaas kort aan, aan beide kanten, zodat de buitenkant dichtgeschroeid is, zo blijven de vleessappen beter behouden.
- Leg de plakken spek op een snijplank in een V- vorm, waarbij de uiteinden elkaar licht overlappen. Bestrooi het spek met peper.
- Rits de tijm en rozemarijn van de takjes en hak ze grof. Verdeel de kruiden over de plakken spek.
- Plaats de gebakken varkenshaas in het midden van de spek plakken en vouw het spek eromheen. Leg het geheel in de ingevette ovenschaal.
- Snijd de uien in partjes, snipper de knoflook en maak de champignons schoon voordat je ze in kwarten snijdt. Verdeel de uien en champignons rondom de varkenshaas in de ovenschaal. Besprenkel met een scheutje olijfolie en bestrooi met peper en een beetje zout. Voeg nog wat extra takjes kruiden toe voor extra smaak.
- Bak de varkenshaas in de voorverwarmde oven in zo’n 20-25 minuten mooi goudbruin. Laat het vlees iets afkoelen voordat je het aansnijdt.
Varkenshaas in de oven: eenvoudig én feestelijk
Varkenshaas is een stuk vlees dat niet alleen mals en smaakvol is, maar ook eenvoudig te bereiden. Door het kort dicht te schroeien en daarna in de oven te garen, blijft het sappig en vol smaak. De toevoeging van ontbijtspek en verse kruiden geeft het geheel een luxe en feestelijke uitstraling. Perfect voor etentjes of een bijzonder diner zonder stress in de keuken.
De kracht van groenten uit de oven
Champignons en rode ui zijn ideaal om mee te garen in de oven. Ze nemen de smaken van het vlees en de kruiden op en krijgen een heerlijk geroosterde textuur. Door alles samen te bakken in één schaal, heb je weinig afwas én een perfect op elkaar afgestemde smaakcombinatie. Een complete maaltijd die eenvoudig, smaakvol en vol aroma’s is.
