Pompoen bananenbrood

Lunch | Ontbijt

Ontdek een heerlijk recept voor pompoen bananenbrood, dat de perfecte combinatie biedt van smeuïgheid en herfstige smaken. Met rijpe bananen, pompoenpuree, eieren, amandelmeel en kokosmeel als basis, zorgt dit brood voor een heerlijke textuur en voedzaamheid. Voeg een vleugje gesmolten kokosolie, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en een snufje zout toe voor een onweerstaanbare smaak. Je kunt het brood ook verrijken met gehakte walnoten of rozijnen voor extra crunch en zoetheid. Geniet van dit smakelijke pompoen bananenbrood als een gezonde traktatie voor ontbijt, brunch of een gezellige herfstsnack!

Porties: 8

Bereidingstijd: 1 uur uur 15 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 200kcal

Eiwitten 7g

Koolhydraten 7g

Vetten 15g

Ingrediënten

• 2 rijpe bananen
• 75 gram pompoenpuree
• 4 eieren
• 125 gram amandelmeel
• 30 kokosmeel
• 55 gesmolten kokosolie
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel kaneel
• Een snufje zout
• Optioneel: gehakte walnoten of rozijnen

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een broodvorm in.
• Prak de bananen in een kom en voeg de pompoenpuree, eieren en gesmolten kokosolie toe. Meng goed.
• Voeg het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout toe aan het bananenmengsel. Meng tot alles goed gecombineerd is.
• Als je walnoten of rozijnen wilt toevoegen, roer ze dan nu door het beslag.
• Giet het beslag in de ingevette broodvorm en strijk de bovenkant glad.
• Bak het bananenbrood in de voorverwarmde oven gedurende 45-55 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.
• Laat het brood volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en serveer.

Walnoten zijn een uitstekende keuze binnen een koolhydraatarm dieet vanwege hun talrijke gezondheidsvoordelen. Ze bevatten een goede balans van gezonde vetten, eiwitten en vezels. Bovendien zijn walnoten een bron van omega-3 vetzuren. Deze voedzame noten bieden ook essentiële vitamines en mineralen, waaronder vitamine E, magnesium en antioxidanten. Voeg walnoten toe aan je koolhydraatarme gerechten, zoals salades, yoghurt of als snack, voor een heerlijke en voedzame boost.

Pompoenpuree is niet alleen heerlijk in gerechten en bakproducten, maar het heeft ook vele gezondheidsvoordelen. Deze puree is rijk aan voedingsstoffen en vezels, waardoor het een goede keuze is binnen een gezond dieet. Pompoenpuree bevat vitamine A, C en E, die belangrijk zijn voor een gezond immuunsysteem en een stralende huid. Het is ook een goede bron van kalium. Bovendien bevat pompoenpuree weinig calorieën en vet, maar wel veel vezels, waardoor het een verzadigend effect heeft en kan bijdragen aan gewichtsbeheersing. Voeg pompoenpuree toe aan soepen, smoothies of bakrecepten voor een voedzame en smaakvolle boost aan je maaltijden.