Koolhydraatarme witlof salade met blauwe kaas en walnoten

Lunch

Witlof, blauwe kaas, krokant spek en walnoten vormen samen een rijke combinatie van hartige en licht bittere smaken. De gekarameliseerde witlof krijgt extra diepte door een zelfgemaakte mosterddressing met rode wijnazijn. Knapperige walnoten en spek zorgen voor een stevige bite, terwijl de romige blauwe kaas het geheel afmaakt. Een smaakvolle en eenvoudige salade die zowel als bijgerecht of lichte maaltijd geserveerd kan worden.

Porties: 2

Totale tijd: 25 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 661kcal

Eiwitten 16g

Koolhydraten 9g

Vetten 62g

Ingrediënten

• 4 plakken ontbijtspek
• 1 rode ui
• 4 eetlepels extra virgine olijfolie
• 1 eetlepel rode wijn
• 1 eetlepel suikervervanger (Steviala)
• 2 theelepels mosterd
• 4 stronken witlof
• 75 gram blauwe kaas
• 50 gram walnoten, grof gehakt
• peper, zout

Aan de slag

• Bak het ontbijtspek in een koekenpan tot het krokant is. Haal het spek uit de pan en laat het afkoelen.
• Snijd de ui in halve ringen en doe deze in een kommetje. Meng de uien met de olijfolie, suikervervanger, een eetlepel water en de mosterd. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
• Snijd ongeveer 1 cm van de aanzet van de witlof af en halveer de stronkjes. Verhit een pan en bak de witlof tot deze mooi bruin is. Voeg wat water en een beetje suikervervanger toe en laat het geheel goed aanbakken. Serveer de witlof op een bord.
• Rooster de walnoten in een droge pan tot ze krokant zijn.
• Lepel de uien dressing over de witlof op het bord.
• Snijd het afgekoelde spek in stukjes en verdeel dit samen met de walnoten over de salade. Verkruimel de kaas en verdeel deze ook over de salade.
• Serveer de salade direct.

De veelzijdigheid van witlof in gerechten

Witlof is een groente met een unieke, licht bittere smaak die goed tot zijn recht komt in zowel warme als koude gerechten. Door het kort te bakken of te karamelliseren, wordt de smaak milder en krijgt het een subtiele zoetheid. Dit maakt het een uitstekende basis voor salades en bijgerechten, vooral in combinatie met hartige ingrediënten zoals spek en kaas. Daarnaast bevat witlof weinig calorieën en is het rijk aan vezels, waardoor het een gezonde keuze is.

Bekijk ook andere heerlijke koolhydraatarme salades voor meer inspiratie:

Koolhydraatarme caesar salade

Op zoek naar een gezond en smakelijk recept voor Caesar salade met weinig koolhydraten? Probeer dan deze koolhydraatarme Caesar salade! Dit recept bevat knapperige romaine sla, geraspte Parmezaanse kaas, hardgekookte eieren en een zelfgemaakte Caesar dressing op basis van extra vierge olijfolie, knoflook, ansjovisfilets, Dijon mosterd en citroensap. Het is een eenvoudig te maken salade die perfect is voor een lichte lunch of als bijgerecht bij het diner. Voeg eventueel gegrilde kipfilet of garnalen toe voor extra eiwitten. Het is een heerlijke manier om te genieten van een klassieke Caesar salade zonder de koolhydraten! Lees verder voor het volledige recept en geniet van deze heerlijke koolhydraatarme Caesar salade.

koolhydraatarme makreel salade

Ben je op zoek naar een gezonde en smaakvolle lunch? Probeer dan deze koolhydraatarme makreel salade! Dit eenvoudige recept gebruikt bloemkoolrijst als basis en voegt daar makreel op olie aan toe, samen met plakjes komkommer, kappertjes en gekookte prinsessenbonen. Het gerecht wordt afgemaakt met een dressing van olijfolie en citroensap, en op smaak gebracht met zout en peper. Het is een licht en gezond gerecht dat perfect is voor een snelle en eenvoudige lunch. Bovendien zorgt de makreel voor een goede bron van omega-3 vetzuren en eiwitten, waardoor het een voedzame en vullende lunchoptie is. Lees verder voor het volledige recept en geniet van deze heerlijke salade met makreel!

Koolhydraatarme salade van gerookte zalm met heerlijke dressing

Deze koolhydraatarme salade met gerookte zalm is een heelijk gezond diner met een lekkere dressing. Door de lekkere dressing krijgt de salade nog meer smaak en frisheid. Binnen 20 minuten een heerlijk gerecht op tafel.

De combinatie van blauwe kaas en walnoten

Blauwe kaas en walnoten vormen een klassieke combinatie die zorgt voor een diepe en volle smaak. De romige en pittige blauwe kaas contrasteert mooi met de knapperige en lichtzoete walnoten. Deze combinatie wordt vaak gebruikt in salades omdat de structuren en smaken elkaar goed aanvullen. Bovendien zijn walnoten een bron van gezonde vetten en eiwitten, wat deze salade niet alleen lekker, maar ook voedzaam maakt.

Een uitgebalanceerde witlof salade met karakter en voedingswaarde

De combinatie van witlof, blauwe kaas en walnoten resulteert in een salade die zowel rijk van smaak als voedzaam is. Door het samenspel van bitter, romig en knapperig ontstaat een gerecht dat perfect past als lichte lunch, bijgerecht of onderdeel van een diner. Deze salade laat zien dat eenvoudige ingrediënten samen een verrassend geheel kunnen vormen en is bovendien makkelijk aan te passen met extra groenten of een frisse dressing. Zo geniet je van een karaktervolle maaltijd die past binnen een bewuste en gevarieerde leefstijl.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten. Zo houd je je koolhydraatarme dieet makkelijk vol!