Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 0,5 courgette
- 0,5 aubergine
- Olijfolie
- Gedroogde kruiden: peper, zout, oregano, knoflookpoeder.
- 1 grote tomaat
- 170 gram geraspte kaas
- 30 gram roomkaas
- 90 gram amandelmeel
- 1 ei
- Saus voor je pizza naar keuze: crème fraîche, roomkaas of tomatensaus.
- 30 gram fetakaas
- Basilicum
Aan de slag
- Snijd ½ courgette en ½ aubergine in schijfjes. Plaats in een kom en meng met 2 eetlepels olijfolie, oregano, peper en zout.
- Grill deze groenten in een grillpan tot ze een goudbruin kleurtje krijgen. Houd apart.
- Snijd nu ook 1 grote tomaat in schijfjes.
- Maak je pizzabodem. Smelt (in ongeveer 1min) 170 gram geraspte kaas met 30 gram roomkaas in een microgolfoven. Roer goed door elkaar en voeg er 90 gram amandelmeel, 1 ei, knoflookpoeder, oregano, peper en zout aan toe. Kneed je deeg en rol het uit op een (met bakpapier beklede) ovenplaat. Bak 10 min in een oven van 220°.
- Besmeer nu je pizzabodem met crème fraîche, roomkaas of tomatensaus.
- Leg hierop jouw groenten.
- Kruid met peper, zout, oregano en verkruimel er een beetje feta overheen.
- Plaats nog zeker voor 10-15 min in de oven. Werk af met verse kruiden zoals basilicum.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een kleurrijke pizza vol groenten en smaak
Deze koolhydraatarme pizza laat zien dat gezond eten helemaal niet saai hoeft te zijn. De ratatouille van courgette, aubergine, paprika en tomaat geeft elke hap een frisse, zachte textuur met een rijk palet aan smaken. Door de groenten eerst te grillen, komen de natuurlijke zoetheid en aroma’s prachtig naar voren. De combinatie van knoflook, ui en kruiden voegt een hartige diepte toe, terwijl de verkruimelde feta en verse basilicum voor een romige, lichte toets zorgen die de smaak van de groenten perfect aanvult. Het is een pizza die zowel je ogen als je smaakpapillen verwent.
Laat je inspireren door onze onweerstaanbare pizza creaties:
Gezond, voedzaam en licht verteerbaar
Wat deze pizza bijzonder maakt, is dat hij boordevol gezonde ingrediënten zit zonder zwaar te worden. De bodem van amandelmeel en mozzarella is rijk aan eiwitten en gezonde vetten, wat zorgt voor een knapperige structuur en een verzadigend gevoel. Groenten leveren vezels en antioxidanten die goed zijn voor de spijsvertering en je energie op peil houden. Met slechts 12 gram koolhydraten per portie kun je genieten van een klassieke pizza ervaring zonder schuldgevoel. Zo combineert deze pizza gemak met voedingswaarde op een manier die je zowel energiek als voldaan achterlaat.
Eenvoudig te maken en perfect voor doordeweeks
Deze pizza is ideaal voor wie een snelle, gezonde maaltijd op tafel wil zetten zonder in te leveren op smaak. Het deeg is binnen een paar minuten gemaakt en de groenten kun je van tevoren grillen, zodat je op drukke dagen een voedzame maaltijd klaar hebt. Door de flexibele toppingopties, zoals crème fraîche, roomkaas of tomatensaus, kun je de pizza precies naar je eigen smaak afstemmen. Elke hap is een mooie mix van knapperig, romig en hartig, waardoor je een comfort food gevoel krijgt dat tegelijk licht en gezond is.
Tip: Wil je het bereiden van gezonde en smakelijke maaltijden zoals deze koolhydraatarme pizza ratatouille nog eenvoudiger maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies welke ingrediënten je nodig hebt en wanneer je ze het beste kunt voorbereiden.
