Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 400 gram kippengehakt
- 1 ei
- 1 eetlepel kokosmeel
- Olijfolie
- Gedroogde kruiden: peper, zout.
- 1 rode ui
- Basilicum
- Peterselie
- 1 eetlepel ghee
- 1 teentje knoflook
- 100 gram groene aspergetips
- 75 ml room
- 2 eetlepels pesto
- Eventueel: geraspte Parmezaanse kaas
- Handjevol kerstomaten
- 300 gram Palmini pasta
Aan de slag
- Voor de kippengehakt balletjes: meng 400 gram kippengehakt met 1 eitje, 1 eetlepel kokosmeel, 1 eetlepel olijfolie, peper, zout, een halve rode ui en verse kruiden zoals basilicum of peterselie. Rol er balletjes van.
- Stoof in 1 eetlepel ghee 1 teentje knoflook en een halve rode ui aan. Bak nadien de balletjes hierin. Wanneer ze een goudkleurig randje krijgen, voeg je er kleine asperges aan toe.
- Voeg er 75 milliliter room en 2 grote eetlepels pesto aan toe. Laat eventjes inkoken en proef zelf of je nog meer pestosmaak wilt. Je kan eventueel ook wat geraspte Parmezaanse kaas toevoegen als je dit lekker vindt!
- Doe er een handjevol gehalveerde kerstomaatjes bij en je uitgelekte Palmini pasta! Meng goed onder elkaar.
- Serveer met rucola en extra geraspte Parmezaanse kaas.
- Koolhydraatarme kippengehaktballetjes met pesto
- Een snelle en voedzame maaltijd vol smaak
- Ontdek nog meer heerlijke koolhydraatarme kiprecepten die gezond, voedzaam en bomvol smaak zitten:
- Romige pesto en groenten die je energie geven
- Palmini pasta: een koolhydraatarme twist
- Veelgestelde vragen over Koolhydraatarme Kippengehaktballetjes met Pesto
Een snelle en voedzame maaltijd vol smaak
Dit recept laat zien dat gezond eten helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. De kippengehaktballetjes zijn in een handomdraai gemaakt en zorgen voor een stevige portie eiwitten die je een langdurig verzadigd gevoel geven. Door de toevoeging van verse kruiden zoals basilicum en peterselie krijgt elke hap een frisse en aromatische smaak die perfect samengaat met de romige pesto. Het gebruik van kokosmeel in plaats van traditioneel paneermeel houdt de koolhydraten laag, waardoor dit gerecht ideaal past in een koolhydraatarm of keto dieet. Binnen twintig minuten heb je een complete, kleurrijke maaltijd die zowel praktisch als verrukkelijk is.
Ontdek nog meer heerlijke koolhydraatarme kiprecepten die gezond, voedzaam en bomvol smaak zitten:
Romige pesto en groenten die je energie geven
Wat dit gerecht extra bijzonder maakt, is de combinatie van de zachte roomsaus en de pesto met knapperige aspergetips en zoete kerstomaatjes. De asperges leveren vezels en belangrijke voedingsstoffen die de spijsvertering ondersteunen, terwijl de tomaatjes zorgen voor een lichte frisheid die het gerecht in balans brengt. Samen met de rijke smaak van pesto ontstaat er een heerlijke harmonie van romigheid en kruidige tonen, waardoor elke hap een feest voor de smaakpapillen is. Dit is een maaltijd die niet alleen voedzaam is, maar ook een gevoel van comfort en voldoening geeft.
Palmini pasta: een koolhydraatarme twist
Om het gerecht compleet te maken gebruiken we Palmini pasta, gemaakt van jonge palmkoolbladeren, waardoor je een pasta ervaring krijgt zonder de hoge koolhydraten van gewone pasta. De pasta neemt de saus goed op, waardoor de balletjes en groenten een volle, samenhangende smaak krijgen. Door dit slimme ingrediënt wordt het gerecht licht verteerbaar en perfect geschikt voor een drukke avond of een gezonde lunch. Samen met rucola en eventueel een extra laagje Parmezaanse kaas heb je een kleurrijke en smaakvolle maaltijd die zowel je energie als je smaakpapillen voedt.
Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten, zodat je eenvoudig gezonde keuzes maakt en je dagelijkse maaltijden zonder stress kunt plannen.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
