Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 40 gram amandelen in kleine stukjes zonder schil
- 15 gram roomboter
- 1 eetlepel erythritol
Vulling:
- 100 ml volle room 40%
- 100 gram roomkaas (monchou)
- 2-3 eetlepels Steviala Frost
- 3 gelatine blaadjes
- 100 gram bevroren frambozen
Aan de slag
- Start met de bodem van de cheesecake door de amandelen te hakken. Dit mag geen meel worden, maar wel kleine stukjes. Maak het dus niet te klein. Je kan dit ook kant-en-klaar kopen in de winkel.
- Neem een steelpan en smelt de roomboter. Voeg de suiker en de amandelen toe en laat het even een kleurtje krijgen. Doe dit niet te lang, want anders kan de suiker verbranden en een karamelsmaak krijgen. Houd het dus goed in de gaten.
- Neem een springvorm en bekleed de onderkant met bakpapier.
- Giet het notenmengsel nu op de bodem van de springvorm en laat volledig afkoelen.
- Neem een kom en klop de slagroom stijf samen met de keto poedersuiker. Voeg nu de roomkaas toe en meng goed door. De frambozen mogen er nu bij wanneer ze ontdooid zijn.
- Week de gelatineblaadjes eerst in koud water. Neem dan een klein kommetje en giet er een klein beetje kokend water in, net voldoende om de gelatine te doen smelten. Wring de gelatine blaadjes goed uit en leg ze in het kokende water. Meng ze goed door om klonten te voorkomen. Giet dit nu bij het cheesecake mengsel en meng alles goed door.
- Nu mag je het in de springvorm gieten bovenop het notenmengsel. Laat vervolgens voor 3 uur opstijven in de koelkast.
Waar komt cheesecake eigenlijk vandaan
Cheesecake heeft een lange en bijzondere geschiedenis. De oorsprong ligt in het oude Griekenland, waar al duizenden jaren geleden een vorm van cheesecake werd gemaakt. Het dessert werd zelfs geserveerd aan atleten tijdens de Olympische Spelen als bron van energie.
Later namen de Romeinen dit recept over en verspreidden het door Europa. In de Middeleeuwen werd cheesecake vooral geassocieerd met religieuze feestdagen en speciale gelegenheden. Elk land ontwikkelde in de loop der tijd zijn eigen varianten, met verschillende kazen, bodems en smaakmakers.
Tegenwoordig is cheesecake wereldwijd geliefd en zijn er talloze variaties ontstaan. Van klassieke New York cheesecake tot moderne, fruitige versies zoals deze frambozen cheesecake. De romige basis en eindeloze combinatiemogelijkheden maken cheesecake tot een tijdloos dessert dat zich steeds opnieuw laat uitvinden.
Bekijk hier nog 3 overheerlijke Cheesecake recepten:
Waarom roomkaas of MonChou goed past binnen een koolhydraatarm dieet
Voor deze koolhydraatarme frambozen cheesecake wordt gebruikgemaakt van roomkaas of MonChou. Deze kazen zijn van nature laag in koolhydraten en daardoor geschikt voor een koolhydraatarm eetpatroon.
MonChou bevat gemiddeld ongeveer één gram koolhydraten per portie, terwijl roomkaas iets hoger zit met ongeveer twee gram koolhydraten per portie. Dit verschil is klein en maakt beide opties geschikt, zolang je bewust omgaat met de portiegrootte.
Naast het lage koolhydraatgehalte zorgen roomkaas en MonChou voor de kenmerkende romige structuur waar cheesecake om bekendstaat. Ze geven het dessert een volle smaak en zorgen voor een zachte, smeltende textuur.
Balans en genieten zonder overdaad
Zoals bij elk voedingsmiddel geldt ook hier dat balans belangrijk is. Roomkaas en MonChou bevatten vetten en calorieën, waardoor het verstandig is om ze met mate te gebruiken. In combinatie met andere koolhydraatarme ingrediënten en frisse frambozen ontstaat echter een dessert dat goed past binnen een bewuste leefstijl.
De frambozen zorgen niet alleen voor kleur en smaak, maar geven ook een frisse tegenhanger aan de romige cheesecake. Hierdoor blijft het dessert licht en aangenaam, zonder dat het te zwaar of machtig wordt.
Een klassieke traktatie met een frisse twist
Deze koolhydraatarme frambozen cheesecake combineert een rijke geschiedenis met moderne voedingskeuzes. Het resultaat is een dessert dat vertrouwd aanvoelt, maar toch perfect aansluit bij een koolhydraatarm eetpatroon.
Of je nu cheesecake serveert bij een speciale gelegenheid of gewoon wilt genieten van een moment voor jezelf, deze variant laat zien dat bewust eten en genieten hand in hand kunnen gaan.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Tip: Wil je nog meer lekkere recepten ontdekken? Bekijk dan hier onze Gezonderecepten Maaltijdplanner.
