Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 170 gram amandelmeel
- 60 gram Steviala Kristal Sweet Vanille
- 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
- 1 ei
- 100 gram ongezouten roomboter
- 20 gram chocolade chips van Steviala
- ½ theelepel xanthaangom
- snufje zout
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Smelt de roomboter voorzichtig in de magnetron of in een steelpannetje op laag vuur. Zorg ervoor dat de boter niet gaat koken, anders gaat het schilferen en kun je het weggooien.
- Voeg daarna de suiker toe aan de gesmolten roomboter en meng het met een mixer of garde goed door elkaar.
- Voeg het ei toe en mix het nogmaals goed door.
- Meng in een andere kom het amandelmeel, xanthaangom en bakpoeder goed door elkaar totdat er geen klonten meer in zitten.
- Voeg nu de 2 mengsels samen en mix tot 1 geheel samen met de Steviala chocolade chips.
- Maak 10 bolletjes en duw vervolgens met twee vorken het sjabloon in de koekjes (zie afbeelding).
- Bak de koekjes ongeveer 15-20 minuten goudbruin. Let op: controleer regelmatig de koekjes zodat ze niet aanbranden.
Waarom zijn deze chocolate chip koekjes nou gezond?
De koekjes zijn gezond gemaakt door het gebruik van amandelmeel, maar wat zijn nou de voordelen van amandelmeel? Hier heb je een aantal op een rijtje:
- Lagere koolhydraten: Amandelmeel bevat aanzienlijk minder koolhydraten dan traditionele bloem, wat betekent dat het minder invloed heeft op de bloedsuikerspiegel. Dit is een belangrijke factor voor degenen die op zoek zijn naar een koolhydraatarme leefstijl of die willen voorkomen dat ze aankomen.
- Hogere vezels: Amandelmeel bevat meer vezels dan traditionele bloem, wat betekent dat het de spijsvertering ondersteunt en het gevoel van verzadiging verhoogt. Hierdoor blijf je langer verzadigd en heb je minder snel honger.
- Hogere eiwitten: Amandelmeel bevat ook meer eiwitten dan traditionele bloem. Eiwitten zijn belangrijk voor de spieropbouw en het onderhoud van het lichaam. Ze helpen ook het gevoel van verzadiging te verhogen en ondersteunen een gezonde stofwisseling.
Waar komen chocolate chip koekjes vandaan en waarom zijn ze zo populair?
Chocolate chip cookies zijn afkomstig uit de Verenigde Staten en zijn waarschijnlijk ontstaan in de jaren 1930. Het verhaal gaat dat de beroemde chef-kok Ruth Wakefield in haar restaurant, Toll House Inn in Massachusetts, door gebrek aan chocolade besloot om stukjes chocolade aan haar cookie-deeg toe te voegen. Het resultaat was een onverwachte hit onder haar gasten en de “chocolate chip cookie” werd geboren.
De populariteit van de chocolate chip cookie groeide snel en het recept werd verspreid door mond-tot-mond reclame en door publicaties in kookboeken en op verpakkingen van ingrediënten, zoals chocolade. In de jaren 1940 werd het recept opgenomen op verpakkingen van Nestlé Toll House chocolate chips, wat bijdroeg aan de verspreiding van het recept.
