Ontbijt

Op zoek naar een smakelijke en gezonde ontbijtoptie? Probeer deze heerlijke cereal pancakes! Dit recept bevat amandelmeel, eieren, erythritol, bakpoeder en ongezoete amandelmelk voor een voedzame en smaakvolle pannenkoek. Perfect voor wie op zoek is naar een glutenvrij ontbijt of een koolhydraatarme optie. Bak ze lichtbruin met bakboter en serveer ze met kokosmelk en rode bosvruchten voor een extra smaaksensatie. Het is een snel en eenvoudig recept dat zeker indruk zal maken op je smaakpapillen. Lees verder voor het volledige recept!

Porties: 6

Totale tijd: 20 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 237kcal

Eiwitten 9g

Koolhydraten 5g

Vetten 20g

Ingrediënten

• 200 gram amandelmeel
• 4 eieren
• 4 eetlepels erythritol
• 2 theelepels bakpoeder
• 160 ml ongezoete amandelmelk
• 1 à 2 eetlepels bakboter
• eventueel kokosmelk en rode bosvruchten

Aan de slag

• Meng alle ingrediënten tot een glad beslag. Giet het beslag in een knijpfles met een doseerdop.
• Neem een koekenpan met een anti-aanbaklaag en verwarm de boter op een middelhoog vuur. Maak met de knijpfles kleine rondjes ter grootte van een 2 euro munt, die je 1 minuut laat bakken alvorens ze om te draaien en de andere kant ook te bakken totdat beide kanten goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord. Herhaal dit tot alle beslag op is.
• Serveer met ongezoete amandelmelk of opgeklopte kokosmelk en wat rode bosvruchten.

Amandelmeel en amandelmelk zijn gezondere alternatieven dan hun niet-amandel gebaseerde tegenhangers, vooral voor een koolhydraatarm dieet. Amandelmeel heeft een lager koolhydraatgehalte en een hoger vezelgehalte dan traditioneel meel, waardoor het langzamer wordt verteerd en de bloedsuikerspiegel stabiel blijft.

Amandelmelk bevat minder calorieën en koolhydraten dan koemelk, maar is rijk aan vitamines, mineralen en gezonde vetten. Beide opties bieden voedingsvoordelen en kunnen helpen bij gewichtsverlies en het behoud van een gezonde bloedsuikerspiegel, waardoor ze perfect passen in een koolhydraatarm dieet.

Erythritol is een populaire zoetstof die vaak wordt gebruikt in koolhydraatarme diëten. Het is een natuurlijke suikeralcohol die van nature voorkomt in voedingsmiddelen zoals fruit en gefermenteerde voedingsmiddelen. Erythritol heeft een zoete smaak zonder de calorieën en de impact op de bloedsuikerspiegel van suiker.

In tegenstelling tot andere zoetstoffen zoals aspartaam of sucralose, heeft erythritol geen invloed op de bloedsuikerspiegel en bevat het bijna geen calorieën. Het kan worden gebruikt als vervanger van suiker in recepten en drankjes zonder de schadelijke effecten van suiker. Kies voor erythritol als een gezonder alternatief tijdens een koolhydraatarm dieet.