Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 200 gram amandelmeel
- 50 gram roomboter
- 50 gram roomkaas
- 4 eetlepels Steviala Kristal Sweet Vanille
- 1 ei
- ¼ theelepel xanthaangom
Glazuur:
- 5 eetlepels Steviala Frost
- 5 eetlepels water
- suikervrije gekleurde hagelslag
Aan de slag
- Laat de roomkaas en de roomboter eerst op kamertemperatuur komen. Klopt met een vork het ei. Doe het ei met het amandelmeel en de xanthaangom in een kom.
- Voeg de roomkaas en de roomboter toe en kneed het tot een mooie deegbal. Wikkel de deegbal in huishoudfolie en leg 1 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Wanneer het deeg goed stevig is geworden in de koelkast, kan je balletjes rollen. Hoeveel en hoe groot je balletjes wilt is aan jou de keuze.
- Neem een bakplaat met bakpapier en verdeel de balletjes hierop. Zorg dat ze voldoende ruimte hebben. Wij kozen ervoor om ze niet helemaal plat te drukken, zodat je hogere koekjes hebt. Tijdens het bakken zullen ze vanzelf nog wat zakken.
- Bak ongeveer 15 minuten in de oven.
- Laat afkoelen en maak ondertussen het suikervrije glazuur. Neem 5 eetlepels poedersuiker samen met 5 eetlepels water en meng dit goed door elkaar heen tot er geen klontjes meer zijn.
- Giet het mengsel over de koekjes en bestrooi met de suikervrije gekleurde hagelslag. Laat het glazuur nu hard worden alvorens te serveren.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Zachte koekjes met een romige kern
Deze koolhydraatarm glazuur koekjes voelen als kleine gebakjes die smelten zodra je ze proeft. De combinatie van roomboter en roomkaas zorgt voor een rijke en zachte structuur die luxe aanvoelt zonder zwaar te worden. Amandelmeel geeft een lichte nootachtige smaak die het geheel mooi in balans brengt. Samen creëren deze ingrediënten een koekje dat zacht is van binnen en licht stevig aan de buitenkant. Het voelt als een echte traktatie die je rustig wilt laten smelten op je tong. Zo wordt elk koekje een klein genietmoment.
Bekijk ook onze andere heerlijke koolhydraatarme koekjes recepten:
Zoet zonder suiker maar vol smaak
Dankzij Steviala krijgt dit recept zijn zoete karakter zonder de nadelen van gewone suiker. De vanillevariant geeft een warme en ronde smaak die perfect past bij het romige deeg. Hierdoor smaken de koolhydraatarm glazuur koekjes vertrouwd en lekker zonder dat ze plakkerig of te zoet worden. Het glazuur maakt het geheel af met een lichte zoete laag die het koekje net dat feestelijke randje geeft. Zo kun je genieten van iets zoets terwijl het toch past binnen een bewuste leefstijl. Dat maakt deze koekjes ideaal voor elk moment waarop je iets lekkers wilt.
Een speels en feestelijk resultaat
Het glazuur en de gekleurde hagelslag maken van deze koekjes kleine vrolijke traktaties. Ze geven niet alleen kleur maar ook een fijne lichte knapperigheid bovenop de zachte basis. Dat contrast maakt elke hap extra leuk en verrassend. Tegelijk blijft de romige onderlaag de hoofdrol spelen waardoor het geheel nooit te hard of droog wordt. Deze koolhydraatarm glazuur koekjes zijn perfect om te delen of om jezelf mee te verwennen bij een kop thee of koffie. Ze voelen huiselijk en feestelijk tegelijk.
Tip: Wil je het nog makkelijker maken Met onzeGezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten zodat deze koolhydraatarm glazuur koekjes perfect passen binnen jouw eetmomenten en je moeiteloos kunt blijven genieten van een zoete traktatie zonder overdaad.
