Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 4 eieren
- 40 gram kokosolie
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 eetlepel tahini
- 50 gram Stevial ery-bronze
- 110 gram amandelmeel
- 20 gram kokosmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- Zout
- 2 wortels
- 2 theelepels Love, Peace & Granola-kruiden
- Handjevol pecannoten
- 4 eetlepels roomkaas
- 2 theelepels Steviala frost
- 2 theelepels amandel- of kokosmelk
Aan de slag
- Kluts 4 eitjes en voeg er 40 gram gesmolten kokosolie, 1 theelepel vanille-extract en 1 eetlepel tahini aan toe. Meng goed onder elkaar.
- Voeg er nu ook 50 gram ery-bronze aan toe, 110 gram amandelmeel, 20 gram kokosmeel, 2 theelepels bakpoeder, snuifje zout, 1 grote geraspte wortel, 2 theelepels Love, Peace & Granola-kruiden en een handjevol fijngehakte pecannoten.
- Meng alles onder elkaar. Giet het beslag in een (met bakpapier beklede of ingevette) bakvorm (20x10x6cm).
- Plaats voor 40-45 minuten in een oven van 175°C.
- Eens de cake is afgekoeld, kan je de frosting er op smeren. Hiervoor meng je 4 eetlepels roomkaas met 2 theelepels eryfrost, 2 theelepels melk en 1 theelepels vanille-extract. Werk af met geraspte wortel.
- Laat het even hard worden in de koelkast en geniet…
Waarom amandelmeel inplaats van gewoon meel?
Amandelmeel is een populair ingrediënt geworden voor mensen die een keto dieet volgen vanwege de lage koolhydraatgehalte en het hoge vetgehalte. Amandelmeel bevat aanzienlijk minder koolhydraten dan gewoon meel, waardoor het een perfecte keuze is voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen. Het is ook rijk aan gezonde vetten, eiwitten en vezels, waardoor het een uitstekende bron van voedingsstoffen is voor mensen die op zoek zijn naar gezonde, energierijke voeding.
Bovendien heeft amandelmeel een lage glycemische index, wat betekent dat het langzamer wordt verteerd en de bloedsuikerspiegel minder snel doet stijgen. Dit maakt het een ideale keuze voor mensen met diabetes of voor mensen die hun bloedsuikerspiegel willen reguleren. Bovendien is amandelmeel een glutenvrij alternatief voor mensen die gluten niet goed kunnen verdragen, wat het een veelzijdige en gezonde keuze maakt voor een breed scala aan diëten en voedingsbehoeften.
Dit zijn de gezonde aspecten van wortels:
Tijdens een keto dieet kunnen wortels enkele gezonde aspecten bieden. Wortels zijn rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine A, vitamine C en vezels, die belangrijk zijn voor een gezonde voeding. Vitamine A speelt een essentiële rol in het behoud van een gezond gezichtsvermogen en een sterk immuunsysteem. Vitamine C is een krachtige antioxidant die het lichaam beschermt tegen schade door vrije radicalen en het immuunsysteem ondersteunt. Daarnaast bevatten wortels vezels, die de spijsvertering bevorderen en helpen bij het handhaven van een gezonde darmfunctie. Het is echter belangrijk om op te merken dat wortels ook een relatief hoog koolhydraatgehalte hebben, dus ze moeten in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd tijdens een keto dieet, omdat dit dieet doorgaans koolhydraatbeperking vereist om het lichaam in ketose te brengen.
Een ander gezond aspect van wortels tijdens een keto dieet is dat ze een lage glycemische index hebben. Dit betekent dat wortels de bloedsuikerspiegel minder snel laten stijgen dan voedingsmiddelen met een hogere glycemische index. Dit is belangrijk voor mensen die een keto dieet volgen, omdat ze proberen hun bloedsuikerspiegel laag te houden en het lichaam in ketose te houden. Het eten van voedingsmiddelen met een lage glycemische index kan helpen om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden en de kans op pieken in de bloedsuikerspiegel te verminderen. Hoewel wortels wat koolhydraten bevatten, kunnen ze een aanvaardbare optie zijn voor mensen die op zoek zijn naar een groente met een lage glycemische index om in hun keto dieet op te nemen. Het is echter belangrijk om de portiegrootte te controleren en de totale koolhydraatinname gedurende de dag te beheren om binnen de grenzen van het keto dieet te blijven.
