Dessert

Keto Tiramisu is een koolhydraatarme variant van de klassieke tiramisu, met een luchtige amandelmeelcake doordrenkt met espresso en romige mascarponeroom. De cake wordt gebakken, afgekoeld en in laagjes opgebouwd met de mascarponecrème. Bestrooi met cacaopoeder voor de finishing touch. Met slechts 4,6 g netto koolhydraten per portie is dit een perfecte keto-vriendelijke traktatie!

Porties: 3

Totale tijd: 52 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 704kcal

Eiwitten 13.7g

Koolhydraten 4.6g

Vetten 69g

Ingrediënten

Cakebasis

• 100 gram roomkaas
• 50 gram erythritol of een andere suikervervanger
• 2 grote eieren
• 50 gram gesmolten ongezouten roomboter
• 60 gram amandelmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel vanille-extract
• Snufje zeezout
• 1 sterke espresso (of cafeïnevrije variant)

Mascarponeroom

• 200 gram mascarpone
• 50 ml ongezoete slagroom
• 50 gram poedersuikervervanger (bijv. erythritol)
• 1 eigeel
• 1 theelepel vanille-extract

Topping

• Ongezoet cacaopoeder

Aan de slag

Maak de cakebasis

• Verwarm de oven voor 180 °C (niet 190 °C, om de consistentie van de cake luchtiger

  te maken).
• Meng in een kom de roomkaas, erythritol, eieren, gesmolten roomboter,

  amandelmeel, bakpoeder, vanille-extract en een snufje zout tot een glad beslag.

  (Voeg optioneel een shot espresso toe voor extra smaak.)
• Giet het mengsel in een met bakpapier beklede ovenschaal of vorm (het hoeft niet

  perfect te zijn).
• Bak de cake gedurende 25-30 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.

  Laat de cake volledig afkoelen en schenk er daarna de espresso over zodat deze

  kan intrekken.

Maak de mascarponeroom

• Klop de mascarpone los met de slagroom, poedersuikervervanger, eigeel en

  vanille-extract tot een romige consistentie.
• Zet het mengsel minstens 1 uur in de koelkast om stevig te worden.

Stel de tiramisu samen

• Verkruimel de afgekoelde cake in kleine stukjes.
• Neem glazen naar keuze en maak laagjes: begin met een laagje cakekruimels,

  gevolgd door een laag mascarponeroom. Herhaal dit tot het glas gevuld is.
• Bestrooi de bovenkant met een laagje cacaopoeder.
• Serveer direct of laat het nog even opstijven in de koelkast. Tijd om te genieten!

Waarom Keto Tiramisu een perfecte keuze is voor een koolhydraatarm dieet

Keto tiramisu combineert de klassieke Italiaanse smaak met een gezonde, koolhydraatarme twist. Door amandelmeel en erythritol te gebruiken in plaats van gewone suiker en bloem, blijft deze dessertoptie laag in koolhydraten en perfect geschikt voor mensen die keto volgen of hun suikerinname willen beperken. De romige mascarponeroom geeft een rijke en zachte textuur, terwijl de espresso zorgt voor een authentieke koffiesmaak. Dit dessert is ideaal als feestelijk nagerecht, maar ook gewoon als gezonde traktatie na een dagje low-carb eten. Door zelf te bakken heb je volledige controle over de ingrediënten, zodat je kunt genieten zonder schuldgevoel.

Tips voor het maken van de perfecte keto tiramisu thuis

Voor een perfecte keto tiramisu is het belangrijk om de cakebasis luchtig en smaakvol te maken. Zorg dat je de oven niet te heet zet, zodat de cake mooi zacht blijft. Het toevoegen van een shot espresso aan het beslag versterkt de koffiesmaak en maakt het dessert extra speciaal. Laat de mascarponeroom goed opstijven in de koelkast voor een stevige, romige laag. Bij het samenstellen van de tiramisu kun je variëren met laagjes en garnering: denk aan extra cacao, gehakte noten of een vleugje kaneel. Serveer je tiramisu gekoeld, zodat de smaken goed samenkomen en je kunt genieten van een heerlijk keto-dessert dat je makkelijk zelf maakt