Keto Tiramisu

Dessert

Keto Tiramisu is een koolhydraatarme variant van de klassieke tiramisu, met een luchtige amandelmeelcake doordrenkt met espresso en romige mascarponeroom. De cake wordt gebakken, afgekoeld en in laagjes opgebouwd met de mascarponecrème. Bestrooi met cacaopoeder voor de finishing touch. Met slechts 4,6 g netto koolhydraten per portie is dit een perfecte keto vriendelijke traktatie!

Porties: 3

Totale tijd: 52 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 704kcal

Eiwitten 13.7g

Koolhydraten 4.6g

Vetten 69g

Ingrediënten

Cakebasis

• 100 gram roomkaas
• 50 gram erythritol of een andere suikervervanger
• 2 grote eieren
• 50 gram gesmolten ongezouten roomboter
• 60 gram amandelmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel vanille-extract
• Snufje zeezout
• 1 sterke espresso (of cafeïnevrije variant)

Mascarponeroom

• 200 gram mascarpone
• 50 ml ongezoete slagroom
• 50 gram poedersuikervervanger (bijv. erythritol)
• 1 eigeel
• 1 theelepel vanille-extract

Topping

• Ongezoet cacaopoeder

Aan de slag

Maak de cakebasis

• Verwarm de oven voor 180 °C (niet 190 °C, om de consistentie van de cake luchtiger

  te maken).
• Meng in een kom de roomkaas, erythritol, eieren, gesmolten roomboter,

  amandelmeel, bakpoeder, vanille-extract en een snufje zout tot een glad beslag.

  (Voeg optioneel een shot espresso toe voor extra smaak.)
• Giet het mengsel in een met bakpapier beklede ovenschaal of vorm (het hoeft niet

  perfect te zijn).
• Bak de cake gedurende 25-30 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.

  Laat de cake volledig afkoelen en schenk er daarna de espresso over zodat deze

  kan intrekken.

Maak de mascarponeroom

• Klop de mascarpone los met de slagroom, poedersuikervervanger, eigeel en

  vanille-extract tot een romige consistentie.
• Zet het mengsel minstens 1 uur in de koelkast om stevig te worden.

Stel de tiramisu samen

• Verkruimel de afgekoelde cake in kleine stukjes.
• Neem glazen naar keuze en maak laagjes: begin met een laagje cakekruimels,

  gevolgd door een laag mascarponeroom. Herhaal dit tot het glas gevuld is.
• Bestrooi de bovenkant met een laagje cacaopoeder.
• Serveer direct of laat het nog even opstijven in de koelkast. Tijd om te genieten!

Deze koolhydraatarme tiramisu in glaasjes is een moderne, lichte variant op het klassieke dessert en is perfect voor iedereen die wil genieten zonder suikerpieken of een zwaar gevoel na de maaltijd. De cakebasis wordt gemaakt van roomkaas, amandelmeel en een subtiele zoetmaker, waardoor je dezelfde zachte structuur krijgt als bij een traditionele biscuitlaag, maar dan veel vriendelijker voor je energiebalans. De espresso trekt diep in de afgekoelde cake en geeft een volle koffiesmaak die mooi in balans blijft met de romige laag eroverheen. Doordat elk glaasje apart wordt opgebouwd, krijgt het dessert een elegante uitstraling en kun je precies bepalen hoeveel lagen je wilt. Veel mensen merken dat deze variant lichter verteert en toch die klassieke tiramisobeleving geeft waar je zo’n zin in kunt hebben.

Wanneer je een dessert maakt zonder suiker en zonder bloem, merk je vaak meteen dat je energie stabieler blijft na het eten. Het gebruik van amandelmeel en roomkaas geeft je lichaam zachte vetten en vezels die helpen om je verzadigd te voelen zonder een zware last op de maag. De mascarponeroom bestaat uit mascarpone, ongezoete slagroom en een milde zoetstof, waardoor je een volle romigheid krijgt zonder het suikergehalte van klassieke tiramisu.

De espresso zorgt voor diepte in de smaak en een verwarmend effect, maar doordat je het dessert zelf samenstelt, kun je de intensiteit makkelijk aanpassen. Veel mensen ervaren dat deze dessertvariant rust geeft in spijsvertering en energie, terwijl je toch dat luxueuze mondgevoel behoudt.

Keto Crème Brûlée

Deze keto crème brûlée is een romige, koolhydraatarme versie van het klassieke dessert, gemaakt met Griekse yoghurt, ei en zoetstof. Na het bakken en afkoelen krijgt het een knapperige karamellaag van erythritol of allulose. Perfect voor een keto-vriendelijke traktatie!

Keto kokos panna cotta vegan

Ben je op zoek naar een heerlijk veganistisch dessert dat ook nog eens gezond is? Probeer dan eens de Keto kokos panna cotta! Deze romige en smaakvolle lekkernij is perfect voor degenen die op zoek zijn naar een keto-vriendelijke en zuivelvrije optie.

Tips voor het maken van de perfecte keto tiramisu thuis

Voor een perfecte keto tiramisu is het belangrijk om de cakebasis luchtig en smaakvol te maken. Zorg dat je de oven niet te heet zet, zodat de cake mooi zacht blijft. Het toevoegen van een shot espresso aan het beslag versterkt de koffiesmaak en maakt het dessert extra speciaal. Laat de mascarponeroom goed opstijven in de koelkast voor een stevige, romige laag. Bij het samenstellen van de tiramisu kun je variëren met laagjes en garnering: denk aan extra cacao, gehakte noten of een vleugje kaneel. Serveer je tiramisu gekoeld, zodat de smaken goed samenkomen en je kunt genieten van een heerlijk keto dessert dat je makkelijk zelf maakt.

Omdat deze tiramisu van zichzelf al rijk en romig is, past hij goed bij lichte, frisse smaken eromheen. Denk aan vers rood fruit zoals frambozen of aardbeien, die door hun frisheid mooi contrasteren met de romige lagen. Ook een klein beetje extra cacao of wat geroosterde noten kan een extra laagje diepte geven. Serveer hem koud, zodat de textuur stevig blijft en de smaken goed tot hun recht komen. Zo creëer je zonder moeite een elegant nagerecht dat voelt als een luxe traktatie, maar toch helemaal past binnen een bewuste manier van eten.

De stappen voor dit dessert zijn eenvoudig en daardoor ideaal voor zowel beginnende als ervaren bakkers. De cakebasis is snel gemaakt en hoeft alleen af te koelen voordat de espresso wordt toegevoegd, waardoor je zonder extra werk die klassieke koffiesmaak krijgt. De mascarponeroom wordt binnen enkele minuten romig en stevig, zeker als je het mengsel even laat rusten in de koelkast. Door het dessert in laagjes op te bouwen in glaasjes kun je alles voorbereiden zonder stress en hoef je vlak voor het serveren alleen nog de topping aan te brengen. Zo wordt een luxe dessert ineens iets dat je ook op doordeweekse dagen kunt maken.

Tip: Wil je het jezelf nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner krijg je heldere weken vol inspiratie, zodat je precies weet wat je kunt eten en wanneer. Zo maak je moeiteloos voedzame keuzes en blijft een gebalanceerde leefstijl haalbaar, zelfs als je zin hebt in iets zoets.