Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 4 eieren
- 125 gram zachte boter
- 125 gram zure room
- 4 eetlepels citroensap
- Rasp van 1 hele citroen
- 185 gram amandelmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 60 gram zoetstof (bijv. erythritol of een andere keto-vriendelijke variant)
Aan de slag
- Klop de eieren luchtig in een kom.
- Voeg de zure room en zachte boter toe. Mix goed tot een glad mengsel.
- Voeg nu het citroensap, de citroenrasp en de zoetstof toe. Mix opnieuw.
- Voeg als laatste het bakpoeder en het amandelmeel toe. Mix tot een egaal beslag.
- Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm van 23 x 15 cm.
- Bak de cake 40 minuten op 180°C, tot de bovenkant goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt.
- Laat volledig afkoelen voor je hem aansnijdt – dat is belangrijk voor de structuur!
Fris en smeuïg: de perfecte keto citroencake voor elk moment
Zin in iets zoets dat wél binnen je koolhydraatarme levensstijl past? Deze keto citroencake is luchtig, romig en heeft een heerlijk frisse citroensmaak. Dankzij amandelmeel, zure room en een suikervrije zoetstof is hij volledig keto-proof én glutenvrij. Perfect als gezond tussendoortje, bij de koffie of als feestelijk gebak zonder schuldgevoel. Bewaar hem in de koelkast voor een paar dagen genieten!
Waarom deze keto cake ideaal is voor jouw low carb dieet
De combinatie van eieren, boter en amandelmeel maakt deze citroencake niet alleen voedzaam, maar ook heerlijk vullend. Het gebruik van citroenrasp en vers sap zorgt voor een frisse twist zonder toegevoegde suikers. Een echte traktatie die past bij een ketogeen of koolhydraatarm dieet. Bovendien is het recept super eenvoudig – perfect voor zowel beginners als ervaren bakkers.
