Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 4 eieren
- 40 gram kokosolie
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 eetlepel tahini
- 50 gram Stevial ery-bronze
- 110 gram amandelmeel
- 20 gram kokosmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- Zout
- 2 wortels
- 2 theelepels Love, Peace & Granola-kruiden
- Handjevol pecannoten
- 4 eetlepels roomkaas
- 2 theelepels Steviala frost
- 2 theelepels amandel- of kokosmelk
Aan de slag
- Kluts 4 eitjes en voeg er 40 gram gesmolten kokosolie, 1 theelepel vanille-extract en 1 eetlepel tahini aan toe. Meng goed onder elkaar.
- Voeg er nu ook 50 gram ery-bronze aan toe, 110 gram amandelmeel, 20 gram kokosmeel, 2 theelepels bakpoeder, snuifje zout, 1 grote geraspte wortel, 2 theelepels Love, Peace & Granola-kruiden en een handjevol fijngehakte pecannoten.
- Meng alles onder elkaar. Giet het beslag in een (met bakpapier beklede of ingevette) bakvorm (20x10x6cm).
- Plaats voor 40-45 minuten in een oven van 175°C.
- Eens de cake is afgekoeld, kan je de frosting er op smeren. Hiervoor meng je 4 eetlepels roomkaas met 2 theelepels eryfrost, 2 theelepels melk en 1 theelepels vanille-extract. Werk af met geraspte wortel.
- Laat het even hard worden in de koelkast en geniet…
Een kruidige keto carrot cake die voedt en verrast
Deze keto carrot cake voelt als een warme omhelzing en laat zien hoe bakken binnen een keto leefstijl zowel voedzaam als smaakvol kan zijn. De combinatie van eieren amandelmeel en kokosmeel zorgt voor een stevige maar zachte structuur die prettig vult. Door wortel toe te voegen krijgt de cake een natuurlijke sappigheid zonder zwaar te worden. Dit maakt hem ideaal als rustig ontbijt bij een kop koffie of als voedzaam tussendoortje. De kruiden geven die typische carrot cake sfeer maar dan in een lichtere moderne vorm. Een cake die je met aandacht eet en waar je lichaam blij van wordt.
Bekijk ook deze andere keto recepten en ontdek nog meer voedzame en smaakvolle gerechten:
Wortel kruiden en noten in perfecte balans
Wortel brengt niet alleen kleur maar ook zachtheid en een subtiele zoetheid die mooi samengaat met de kruidenmix. Deze specerijen zorgen voor warmte en diepte en maken elke hap van deze keto carrot cake interessanter zonder te overheersen. Pecannoten voegen een zachte crunch toe en geven een rond nootachtig accent. Samen zorgen ze voor een gelaagde smaakbeleving die vertrouwd en toch bijzonder aanvoelt. De cake blijft hierdoor lang lekker en wordt zelfs mooier van smaak na een dag rust. Comfortfood met karakter.
Romige frosting als zachte tegenhanger
De frosting van roomkaas maakt het geheel af en zorgt voor een fris romig contrast met de kruidige cake. Door licht te zoeten blijft de topping zacht en elegant zonder zwaar te worden. Een vleugje vanille verbindt alles en geeft een afgerond mondgevoel. De frosting smelt samen met de keto carrot cake en maakt elke hap extra zacht. Dit contrast tussen stevig en romig zorgt voor balans en verfijning. Een afwerking die deze cake net dat beetje extra geeft zonder zijn eenvoud te verliezen.
Tip: Wil je zoete momenten zoals deze keto carrot cake bewust inpassen Met onze Gezonde Maaltijdplanner plan je dit gebak moeiteloos in als genietmoment. Zo blijf je trouw aan je keto leefstijl zonder het gevoel iets te missen.
