Voedingswaarden (per portie)
Aan de slag
- Kook de pompoen tot deze volledig gaar is.
- Laat dit uitlekken in een vergiet.
- Maak de pompoenstukjes fijn met een staafmixer tot een glad geheel en laat het afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Smelt de roomboter en meng het amandelmeel, de bakpoeder, de eieren, een beetje vanille extract en suiker, tot een gladde massa en verdeel dit over de cupcakevormpjes.
- Zet deze 30 minuten in de oven.
- Mix de roomkaas met de poedersuiker.
- Laat de pompoencake afkoelen.
- Verdeel de roomkaas en de noten over de cakejes.
Waarom pompoen een zeer gezonde groente is die vaak over het hoofd wordt gezien
Pompoen is een zeer voedzame groente met talloze gezondheidsvoordelen. Het is een uitstekende bron van vitamine A, een essentiële vitamine voor een gezonde huid, ogen en immuunsysteem. Daarnaast bevat pompoen ook veel vezels, waardoor het de spijsvertering kan ondersteunen en het verzadigingsgevoel kan verhogen. Pompoen is ook laag in calorieën en koolhydraten, wat het een geschikte keuze maakt voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen.
Toch eten veel mensen pompoen niet zo vaak, mogelijk vanwege het idee dat het moeilijk te bereiden is. Het kan echter heel gemakkelijk zijn om pompoen te verwerken in verschillende gerechten, zoals soepen, stoofschotels, salades en zelfs desserts. Pompoenpuree kan bijvoorbeeld worden gebruikt als basis voor keto-vriendelijke pannenkoeken of als ingrediënt in gezonde gebakjes en koekjes. Door het opnemen van pompoen in het dieet, kunnen mensen profiteren van de talloze gezondheidsvoordelen van deze heerlijke groente.
