Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Biscuit:
- 55 gram amandelmeel
- 20 gram Steviala Kristal Sweet Vanille of erythritol
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- 30 gram Griekse yoghurt
- snufje zout
Vulling:
- 50 ml slagroom
- 75 gram mascarpone
- 1 eidooier
- 20 gram Steviala Frost Vanille
- Cacaopoeder voor de afwerking samen met Chocolade chips
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 175 graden en start met het maken van de biscuit koek. Neem een mengkom en klop het ei romig.
- Voeg de Griekse yoghurt toe en klop nogmaals goed door tot er geen klontjes meer zijn. Nu mogen alle andere ingrediënten eraan toegevoegd worden door dit erdoorheen te spatelen. Giet dit mengsel over een platte bakplaat met bakpapier en bak dit voor ongeveer 15 minuten in de oven.
- Maak daarna de vulling door de slagroom stijf te kloppen met een elektrische mixer. Voeg al kloppend de mascarpone, de eidooier en de suiker toe.
- Proef even of je het zoet genoeg vindt, anders kan je er nog wat zoetstof aan toevoegen.
- Wanneer de cake is afgekoeld kan je deze in plakjes of rondjes snijden.
- Zet een kop sterke koffie en giet dit in een plat schaaltje.
- Begin met een laag cake in de koffie te dopen en leg deze op de bodem van het kommetje. Giet vervolgens de vulling eroverheen en bouw zo laagje voor laagje de mini tiramisu.
- Bestrooi op het einde de cacaopoeder over de tiramisu en maak af met wat chocoladechips.
Waarom tiramisu zo’n populair dessert is
Tiramisu vindt zijn oorsprong in Italië en werd in de jaren zestig voor het eerst gemaakt. Het dessert werd al snel populair dankzij de perfecte balans tussen zoet, romig en bitter. De combinatie van mascarponecrème, koffie en cacao zorgt voor een rijke smaak die niet snel verveelt.
Daarnaast staat tiramisu bekend als een dessert voor speciale momenten. Het wordt vaak geserveerd na een uitgebreid diner en straalt luxe en comfort uit. Juist die reputatie maakt het extra fijn dat je ook binnen een gezond eetpatroon van tiramisu kunt blijven genieten.
Een koolhydraatarme twist op een klassieker
De traditionele tiramisu bevat veel suiker en koekjes op basis van bloem. In deze gezonde mini koolhydraatarm tiramisu worden die ingrediënten vervangen door koolhydraatarme alternatieven. Amandelmeel wordt gebruikt in plaats van bloem en Steviala vervangt de suiker. Hierdoor blijft het dessert laag in koolhydraten en geschikt voor een keto dieet.
Deze aanpassingen zorgen ervoor dat je lichaam niet te maken krijgt met grote bloedsuikerschommelingen, terwijl je toch geniet van een zoete traktatie. Zo wordt tiramisu ineens een dessert waar je je goed bij voelt.
Waarom mascarpone en roomkaas goed passen binnen keto
Mascarpone is een belangrijk onderdeel van koolhydraatarm tiramisu en past verrassend goed binnen een koolhydraatarm dieet. Het bevat weinig koolhydraten en bestaat voornamelijk uit vetten, wat perfect aansluit bij keto. In combinatie met slagroom ontstaat een zachte en volle crème die zorgt voor die herkenbare tiramisu-structuur.
In deze mini tiramisu wordt ook Griekse yoghurt toegevoegd. Dit zorgt niet alleen voor een frisse smaak, maar levert ook extra eiwitten. Eiwitten dragen bij aan een langdurig verzadigd gevoel, waardoor je minder snel behoefte hebt aan extra snacks.
Bekijk hier nog 3 lekkere roomkaas recepten:
Genieten zonder schuldgevoel
Door te kiezen voor mini porties geniet je bewust en gecontroleerd. Deze koolhydraatarm tiramisu is perfect als afsluiter van een maaltijd of als luxe tussendoortje. De cacao en chocoladechips geven het dessert die klassieke tiramisu-touch, terwijl de ingrediënten volledig passen binnen een koolhydraatarm eetpatroon.
Met dit recept laat je zien dat gezond eten niet saai hoeft te zijn. Je hoeft niets te missen en kunt blijven genieten van desserts die je kent en waar je van houdt, maar dan in een verantwoorde vorm.
Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten.
