Gezonde koolhydraatarme ontbijtkoek met noten

Dessert

Op zoek naar een gezond en lekker ontbijtrecept? Probeer dan eens deze heerlijke koolhydraatarme ontbijtkoek met noten! Dit recept is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond en voedzaam. Deze ontbijtkoek bevat weinig koolhydraten en is hij geschikt voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen.

Porties: 2

Bereidingstijd: 2 uur uur

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 200kcal

Eiwitten 4g

Koolhydraten 5g

Vetten 19g

Ingrediënten

• 40 gram 100% puur pindakaas
• 100 gram noten
• 100 gram mascarpone
• 2 eieren
• 150 gram verse frambozen en bessen
• Erythritol (optioneel)

Aan de slag

• Verwarm de oven op 180 graden.
• Hak de noten tot kleine stukjes maar niet tot een meel en voeg 40 gr pindakaas toe.
• Splits een ei en doe het eiwit bij de noten en de pindakaas.
• Meng de mascarpone met 2 eierdooiers en de blauwe bessen. Voeg hier eventueel erythritol toe naar smaak.
• Klop het overgebleven eiwit stijf, eventueel met wat erythritol.
• Bekleed de bakvorm met bakpapier. Maak nu laagjes met aan de onderkant de noten pasta, daarover de mascarpone en sluit af met het opgeklopte eiwit.
• Zet het 30 minuten in de oven op 180 graden.
• Zet dit daarna een uur in de koelkast.
• Serveer het met besjes en noten om het af te maken.

Bessen en frambozen zijn een uitstekende bron van vitamines, mineralen en antioxidanten die belangrijk zijn voor een gezonde levensstijl. Ze bevatten weinig suiker en koolhydraten, waardoor ze een goede keuze zijn voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen. Bovendien kunnen de antioxidanten in bessen en frambozen helpen bij het verminderen van ontstekingen en het beschermen van cellen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen.

100% pure pindakaas is een gezondere optie dan gewone pindakaas tijdens een keto dieet vanwege het lage koolhydraatgehalte en de hogere hoeveelheid gezonde vetten en eiwitten. Gewone pindakaas kan vaak suiker en andere toevoegingen bevatten die het koolhydraatgehalte verhogen. 100% pure pindakaas bevat daarentegen alleen pinda’s en geen toegevoegde suikers of andere ingrediënten.

Bovendien is 100% pure pindakaas een goede bron van gezonde vetten. Pindakaas bevat ook eiwitten en vezels die kunnen helpen bij het behouden van een gezonde bloedsuikerspiegel en het bevorderen van het verzadigingsgevoel. Het is belangrijk om in gedachten te houden dat pindakaas nog steeds een calorierijke voeding is en daarom met mate moet worden geconsumeerd, vooral voor mensen die proberen af te vallen.