Gevulde koolhydraatarme avocado met spek en ei

Lunch | Ontbijt

Deze heerlijke gevulde avocado is ideaal om je eigen twist aan te geven, of je er nou tonijn, kip of een andere topping op doet dat is helemaal aan jou!

Porties: 1

Totale tijd: 20 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 398kcal

Eiwitten 15g

Koolhydraten 3g

Vetten 35g

Ingrediënten

• 1 rijpe avocado
• 2 eieren
• zout
• peper
• kaas
• spek
• tomaat

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 180 ℃.
• Snij de avocado’s in de lengte doormidden en verwijder de pit. Hol de avocado’s een beetje uit maar niet teveel. 
• Breek het ei en leg dit in de avocado en bedek het met een topping naar keuze.
• Plaats in de oven voor 15 minuten, afhankelijk van de grote van de avocado en het ei.

Avocado bevat veel voedingsstoffen zoals vitamine K, vitamine C, vitamine B5, vitamine B6, vitamine E en foliumzuur. Omdat avocado rijk is aan gezonde vetten, kan het helpen bij gewichtsverlies door het verminderen van hongergevoel en het verhogen van de verzadiging.

En het ideale aan de avocado dat je hem op heel veel manieren kunt eten bereiden, of je hem nou rauw eet, je hebt bakt en in een recept verwerkt, of dat je er een heerlijke saus als guacamole van maakt.

Tonijn of kip zijn allebei hele goede opties als topping op dit recept. Tonijn is bijvoorbeeld een goede bron van omega-3 vetzuren en heeft een heel laag koolhydraat gehalte. Kip, aan de andere kant, is een goede bron van niacine, dat helpt bij de stofwisseling van vetten, koolhydraten en eiwitten. Dit zijn 2 gezonde toppings die je op dit recept kan doen en ideaal voor als je je koolhydraatarme dieet wilt volgen.

Deze gevulde avocado is het perfecte voorbeeld van hoe simpel en voedzaam koken kan zijn. Met slechts een paar ingrediënten creëer je een gerecht dat romig, hartig en vol gezonde vetten is, waardoor je lang verzadigd blijft. De combinatie van avocado met een zacht gegaard eitje vormt een heerlijke basis waar je eindeloos mee kunt variëren. Of je nu kiest voor spek, kaas, tonijn, tomaat of kip, elke topping voegt zijn eigen karakter toe en maakt het gerecht volledig naar jouw smaak. Het is snel klaar, voedzaam en ideaal voor ontbijt, lunch of een eenvoudige avondmaaltijd. Een klein gerecht dat groot scoort op smaak en gemak.