Deze luchtige Keto kokos blauwe bessen muffins met kokosmeel en sappige blauwe bessen zijn perfect als koolhydraatarm tussendoortje of ontbijt. Ze zijn makkelijk te maken in de airfryer en bevatten weinig suiker, maar veel smaak. Ideaal voor een gezonde levensstijl!
Porties: 5
Totale tijd: 30 minutenminuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 170kcal
Eiwitten 17g
Koolhydraten 4g
Vetten 4g
Ingrediënten
60gkokosmeel
1tlbakpoeder
1/4tlzout
3grote eieren
100mlgewone melk
30gerythritol of andere keto zoetstof
60mlkokosoliegesmolten
1tlvanille-extract
100gverse of diepvries blauwe bessen
Aan de slag
Meng in een kom kokosmeel, bakpoeder en zout goed door elkaar.
Klop in een andere kom de eieren, melk, erythritol, gesmolten kokosolie en vanille extract tot een glad mengsel.
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng goed tot een dik beslag ontstaat.
Spatel voorzichtig de blauwe bessen erdoor (ontdooi en dep droog bij gebruik van diepvries).
Verwarm de airfryer voor op 160°C.
Vet een muffinvorm of gebruik siliconen muffinvormpjes die in je airfryer passen.
Verdeel het beslag over 6 muffinvormpjes.
Bak 15-18 minuten. Controleer met een satéprikker; deze moet er schoon uitkomen.
Laat even afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Deze keto kokos blauwe bessen muffins zijn de perfecte balans tussen luchtig en voedzaam. Dankzij het gebruik van kokosmeel blijven ze laag in koolhydraten, terwijl de muffins door de verse blauwe bessen een frisse, zoete smaak krijgen. Ze zijn ideaal als ontbijt, tussendoortje of zelfs als een gezonde traktatie bij de koffie. In slechts 30 minuten zet je een bak vol geurige, zachte muffins op tafel, zonder dat je veel tijd in de keuken kwijt bent. Ze vullen goed en geven je een energieboost die je de ochtend door helpt.
Kokosmeel: voedzaam, vezelrijk en vol smaak
Kokosmeel is een favoriet in de koolhydraatarme keuken, en dat is niet zonder reden. Het is vezelrijk, glutenvrij en bevat aanzienlijk minder koolhydraten dan traditioneel meel. In deze muffins zorgt het voor een fijne, luchtige structuur en een subtiele kokossmaak die perfect samengaat met de sappige blauwe bessen. Bovendien draagt de vezelrijke inhoud bij aan een langdurig verzadigd gevoel, wat deze muffins ideaal maakt voor een gezond en bewust eetmoment.
Ontdek de kracht van kokosmeel in je keuken met deze heerlijke recepten:
Wil je genieten van een heerlijk koolhydraatarm snack? Probeer dan deze inktvisringen gemaakt van amandelmeel en kokosmeel! Deze knapperige ringen zijn perfect om te serveren als voorgerecht of als tussendoortje. De inktvisringen zijn ook nog eens geschikt voor mensen met een glutenallergie of intolerantie. Probeer ze en ontdek hoe heerlijk gezond snacken kan zijn!
Dit kokosmeel brood heeft een lichte, zachte textuur en is perfect voor wie een koolhydraatarm dieet volgt. Het is rijk aan gezonde vetten en vezels, en heerlijk bij een maaltijd of als tussendoortje. Het is ideaal voor een verantwoorde levensstijl en biedt een heerlijke, tropische smaak.
Heb je zin in een overheerlijke cheesecake, maar wil je liever geen suiker en koolhydraten gebruiken? Dan hebben wij dé oplossing voor jou: een koolhydraatarm en suikervrije New York cheesecake! Met dit recept kun je eenvoudig thuis een gezonde en smaakvolle cheesecake maken. De bodem is gemaakt van amandelmeel en kokosmeel. Het recept is perfect voor iedereen die op zoek is naar een gezonde levensstijl, zonder concessies te doen aan de smaak.
Blauwe bessen voor een frisse, natuurlijke zoetheid
De toevoeging van verse of diepvries blauwe bessen maakt deze muffins niet alleen kleurrijk, maar ook bijzonder smaakvol. Blauwe bessen zitten boordevol antioxidanten en natuurlijke vitaminen die je lichaam ondersteunen en tegelijkertijd een lichte zoetheid geven zonder geraffineerde suikers. In combinatie met de romige textuur van de kokosolie en het zachte kokosmeel ontstaat een muffin die bij elke hap een uitgebalanceerde smaakbeleving biedt. Perfect voor iedereen die wil genieten van iets zoets, maar gezond wil blijven eten.
Tip: Wil je het nog makkelijker maken om gezond en koolhydraatarm te eten? Met onze Gezonde Maaltijdplanner zie je precies wat en wanneer je kunt eten, zodat je optimaal profiteert van je recepten en het volgen van een gezonde leefstijl een stuk eenvoudiger wordt!
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.
Maar dan 100% Koolhydraatarm-proof!
Klaar om te ontdekken hoe lekker Koolhydraatarm kan zijn?
Veelgestelde vragen over Keto Kokos Blauwe Bessen Muffins
Zijn deze muffins echt koolhydraatarm?
Ja! Dankzij het gebruik van kokosmeel en erythritol bevatten deze muffins slechts een paar gram koolhydraten per stuk. Ze zijn ideaal voor wie suiker en koolhydraten wil beperken zonder in te leveren op smaak.
Hoe lang blijven de muffins vers?
Je kunt de muffins tot 3 dagen bewaren in een afgesloten bak of trommel op kamertemperatuur. Wil je ze langer bewaren? Ze zijn ook prima in te vriezen en later op te warmen in de oven of magnetron.
Kan ik gewone suiker gebruiken in plaats van erythritol?
Ja, dat kan, maar dan zijn de muffins niet meer koolhydraatarm. Erythritol en andere keto-zoetstoffen zorgen voor de zoete smaak zonder het aantal koolhydraten te verhogen.
Kan ik de muffins maken zonder blauwe bessen?
Absoluut. Je kunt de blauwe bessen vervangen door andere bessen of noten, zoals frambozen, bosbessen of gehakte amandelen. De muffins blijven luchtig en smaakvol.
Kan ik kokosolie vervangen door boter of een andere olie?
Ja, gesmolten boter of een milde plantaardige olie kan de kokosolie vervangen. Kokosolie geeft echter een subtiele kokossmaak en helpt de muffins luchtig te houden.
Zijn deze muffins geschikt als ontbijt of tussendoortje?
Zeker! Dankzij de combinatie van eiwitten uit eieren, gezonde vetten uit kokosmeel en kokosolie en vezels van kokosmeel geven ze een verzadigd gevoel. Perfect als ontbijt, snack of gezond tussendoortje.
Afvallen met ons Gratis 7 Dagen Keto Snelstart Pakket!
Onze weekmenu's en recepten hebben al meer dan 31.932 mensen geholpen om af te slanken. Wil jij ook samen met ons een kickstart geven aan jouw Keto succes? Vul hieronder je beste e-mail adres in:
