Deze frisse keto citroen cake is luchtig, smeuïg en vol van smaak. Helemaal zonder suiker of tarwebloem. Dankzij het gebruik van amandelmeel, boter, citroensap en keto vriendelijke zoetstof is deze cake perfect voor wie koolhydraatarm wil genieten. Ideaal bij de koffie of als gezond tussendoortje!
Porties: 12
Totale tijd: 50 minutenminuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 170kcal
Eiwitten 5g
Koolhydraten 3g
Vetten 15g
Ingrediënten
4eieren
125gramzachte boter
125gramzure room
4eetlepelscitroensap
rasp van 1 hele citroen
185gramamandelmeel
2theelepelsbakpoeder
60gramzoetstof (bijv. erythritol of een andere keto vriendelijke variant)
Aan de slag
Klop de eieren luchtig in een kom.
Voeg de zure room en zachte boter toe. Mix goed tot een glad mengsel.
Voeg nu het citroensap, de citroenrasp en de zoetstof toe. Mix opnieuw.
Voeg als laatste het bakpoeder en het amandelmeel toe. Mix tot een egaal beslag.
Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm van 23 x 15 cm.
Bak de cake 40 minuten op 180°C, tot de bovenkant goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt.
Laat volledig afkoelen voor je hem aansnijdt. Dat is belangrijk voor de structuur!
Deze keto citroen cake laat zien dat koolhydraatarm bakken allesbehalve saai hoeft te zijn. De cake is heerlijk luchtig en smeuïg, met een frisse citroensmaak die meteen je zintuigen prikkelt. Dankzij amandelmeel en eieren krijgt hij een fijne, zachte structuur die tegelijkertijd voedzaam en vullend is. Met boter en zure room erbij blijft elke hap romig en luxueus, terwijl je toch trouw blijft aan je low carb levensstijl. Het is een cake die je zowel bij de koffie als als gezonde snack kunt serveren, zonder schuldgevoel.
Citroen en zoetstof: een verrassende smaakcombinatie
De frisse citroen in dit recept doet wonderen voor de smaak en de structuur van de cake. Het sap en de rasp geven een lichte, sprankelende toets die perfect in balans is met de zachte zoetheid van de keto vriendelijke zoetstof. Deze combinatie zorgt voor een cake die niet te zwaar of machtig aanvoelt, maar juist energie en voldoening biedt. Door natuurlijke ingrediënten te gebruiken, geniet je van een dessert dat je lichaam ondersteunt en je smaakpapillen verwent, zonder concessies aan gezondheid.
Eenvoudig bakken, maximaal genieten
Een van de mooiste dingen aan deze keto citroen cake is hoe gemakkelijk hij te maken is. In minder dan een uur zet je een voedzaam, licht en smakelijk gebak op tafel. De ingrediënten zijn toegankelijk en leveren niet alleen smaak, maar ook energie en gezonde vetten die je een voldaan gevoel geven. Of je nu een beginnende bakker bent of ervaring hebt in de keuken, dit recept laat zien dat gezond en lekker samen kan gaan. Het resultaat is een cake die elke dag speciaal maakt, van ontbijt tot tussendoortje of dessert.
Meer heerlijke keto traktaties om zorgeloos van te genieten:
Keto Brownies zijn een heerlijk laag koolhydraat dessert gemaakt met amandelmeel, cacaopoeder, eieren, gesmolten boter en stevia als zoetstof. Het beslag wordt gemengd, in een vorm gegoten en in 25 minuten gebakken op 180°C. Na afkoelen snijd je ze in stukjes voor een smeuïge, chocoladeachtige traktatie zonder suiker.
Deze keto crème brûlée is een romige, koolhydraatarme versie van het klassieke dessert, gemaakt met Griekse yoghurt, ei en zoetstof. Na het bakken en afkoelen krijgt het een knapperige karamellaag van erythritol of allulose. Perfect voor een keto vriendelijke traktatie!
Geniet van een verrukkelijke traktatie met de Limoncello yoghurt trifle. Deze heerlijke dessertintroductie combineert romige mascarpone crème, keto Limoncello en lagen van smaakvolle donuts. Met plakjes sappige aardbeien voor een fruitige toets, is deze trifle een ware smaaksensatie. Ontdek nu dit eenvoudige en overheerlijke recept!
Tip: Wil je gezond eten en bakken nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner heb je altijd overzicht en inspiratie, zodat je moeiteloos kunt genieten van koolhydraatarme gerechten en verantwoorde tussendoortjes. Zo wordt gezond leven overzichtelijk, leuk en vooral goed vol te houden.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.
Maar dan 100% Koolhydraatarm-proof!
Klaar om te ontdekken hoe lekker Koolhydraatarm kan zijn?
Ja! Deze citroen cake is volledig koolhydraatarm en keto-proof. Hij wordt gemaakt met amandelmeel en een suikervrije zoetstof, waardoor hij slechts een paar gram koolhydraten per portie bevat.
Hoe bewaar ik keto citroen cake het beste?
Je kunt de cake het beste afgedekt bewaren in de koelkast. Zo blijft hij tot 4 dagen lekker smeuïg en fris van smaak.
Kan ik deze cake ook invriezen?
Ja, deze keto citroen cake is goed in te vriezen. Snijd hem in plakjes, verpak ze afzonderlijk en bewaar ze tot 2 maanden in de vriezer. Laat rustig ontdooien voor het beste resultaat.
Welke zoetstof is het meest geschikt voor dit recept?
Erythritol is een populaire keuze voor deze cake vanwege de neutrale smaak. Je kunt ook een andere keto-vriendelijke zoetstof gebruiken, zolang deze geschikt is om mee te bakken.
Waarom moet de cake volledig afkoelen voor het aansnijden?
Tijdens het afkoelen krijgt de cake zijn juiste structuur. Snijd je hem te vroeg aan, dan kan hij nog te zacht of kruimelig zijn.
Kan ik extra citroensmaak toevoegen?
Zeker! Je kunt extra citroenrasp toevoegen of een paar druppels citroenextract gebruiken voor een intensere citroensmaak, zonder extra koolhydraten toe te voegen.
Afvallen met ons Gratis 7 Dagen Keto Snelstart Pakket!
Onze weekmenu's en recepten hebben al meer dan 31.932 mensen geholpen om af te slanken. Wil jij ook samen met ons een kickstart geven aan jouw Keto succes? Vul hieronder je beste e-mail adres in:
