Keto vegan tempeh saté met pindasaus

Diner

Zin in een plantaardige twist op een klassiek gerecht? Deze tempeh saté met romige pindasaus is vol van smaak, makkelijk te maken én helemaal vegan. De pittige marinade geeft de tempeh een heerlijke bite, terwijl de bloemkoolrijst zorgt voor een lichte, voedzame basis. Perfect voor doordeweeks, maar ook lekker genoeg voor in het weekend!

Porties: 2

Totale tijd: 45 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 450kcal

Eiwitten 32g

Koolhydraten 20g

Vetten 24g

Ingrediënten

• 250 gram tempeh
• 2 teentjes knoflook
• 1 cm verse gember
• 1 rode peper
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels pindakaas
• 4 eetlepels kokosmelk
• 200 gram bloemkoolrijst
• 1 lente ui

Aan de slag

• Leg de satéprikkers in een kom met koud water om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het grillen.
• Pel en snipper de knoflook. Schil de gember en rasp deze fijn. Was de rode peper, verwijder de zaadjes en snijd in kleine stukjes.
• Snijd het blok tempeh in blokjes van ongeveer 1×1 cm en doe ze in een grote kom. Voeg de knoflook, geraspte gember, rode peper, sojasaus en 1 eetlepel ketjap manis toe. Meng goed, zodat alle blokjes tempeh gelijkmatig zijn bedekt. Zet de tempeh een half uur in de koelkast om te marineren.
• Maak ondertussen de pindasaus. Doe de pindakaas, kokosmelk en 1 eetlepel ketjap manis in een steelpannetje. Verwarm het geheel op een laag vuurtje en roer goed door (maar laat de saus niet koken). Voeg een scheutje gekookt water toe en roer tot de saus de gewenste dikte heeft. Voor een dunnere saus voeg je extra water toe. Zet het vuur op de laagste stand om de pindasaus warm te houden.
• Was de lente ui en snijd in dunne ringetjes. Verwarm een koekenpan, voeg de bloemkoolrijst en een klein beetje water toe (totdat de rijst net onderstaat). Breng aan de kook en laat 2 minuten doorkoken. Giet af en roer de gesneden lente ui erdoor.
• Haal de gemarineerde tempeh uit de koelkast en rijg de blokjes aan de geweekte satéprikkers.
• Verwarm een grillpan en gril de tempeh saté rondom in een paar minuten gaar.
• Serveer de tempeh saté met de warme pindasaus en de bloemkoolrijst.

Tempeh als voedzame basis voor een plantaardige maaltijd

Tempeh is een prachtige vleesvervanger voor iedereen die vaker plantaardig wil koken zonder in te leveren op voedingswaarde. Het bestaat uit gefermenteerde sojabonen, waardoor het vol zit met eiwitten, vezels en B vitamines die je lichaam langdurige energie geven. De stevige structuur maakt het ideaal voor saté, omdat het tijdens het bakken mooi krokant wordt aan de buitenkant terwijl het binnenin sappig blijft. Door tempeh te marineren in soja, ketjap en warme specerijen krijgt het een diepe umami smaak die verrassend rijk en hartig aanvoelt. Het is een ingrediënt dat niet alleen voedzaam is, maar ook heel veelzijdig: perfect voor bowls, roerbakgerechten of als snack bij de borrel.

Vegan zaden crackers

Op zoek naar een heerlijk en gezond veganistisch snackrecept? Deze zaden crackers zijn de perfecte keuze! Met lijnzaad, sesamzaad, pompoenpitten en zonnebloempitten, zijn ze rijk aan voedingsstoffen en vezels. Dit recept bevat ook amandelmeel, psylliumvezels, zout, olijfolie en water, waardoor deze crackers heerlijk knapperig zijn. Of je nu op zoek bent naar een snack voor onderweg of als bijgerecht bij een maaltijd, deze veganistische zaden crackers zijn een smakelijke en gezonde optie. Lees verder voor het volledige recept!

Keto vegan pompoen falafel met specerijen

Wil je een gezond en kruidig alternatief voor traditionele falafel? Deze pompoen falafel zit boordevol voedzame ingrediënten zoals pompoenpitten, amandelen en lijnzaad. De mix van garam masala, curry en komijn zorgt voor een heerlijke oosterse smaak. Bovendien zijn ze volledig plantaardig en glutenvrij! Perfect als snack, in een salade of met een frisse dip.

Vegan cheesecake recept

Geniet van de heerlijke smaak van cheesecake zonder enige dierlijke producten met dit fantastische vegan cheesecake recept! Deze cheesecake is net zo lekker als zijn niet-veganistische tegenhangers.

De magie van marinade: zo krijgt de vegan thempeh écht smaak

Tempeh staat erom bekend dat het smaken fantastisch opneemt, en juist daarom speelt de marinade een grote rol. Een combinatie van zout, zoet en een vleugje zuur zorgt ervoor dat de tempeh niet alleen smaakvol wordt, maar ook een mooie glans en textuur krijgt. Door het even de tijd te geven om te marineren, dringen de specerijen volledig door tot in de kern. Tijdens het bakken karamelliseert de ketjap licht, wat zorgt voor een heerlijk krokant laagje dat perfect contrasteert met het zachte binnenste. Zo tover je in korte tijd een plantaardig gerecht op tafel dat barst van de smaak en voldoening geeft.

Zelf pindasaus maken voor de ultieme tempeh saté

Een goede pindasaus tilt je tempeh saté naar een hoger niveau, en het mooie is dat je deze saus heel eenvoudig zelf maakt. Met een paar basisingrediënten zoals pindakaas, kokosmelk en ketjap creëer je een romige saus die precies de juiste balans heeft tussen zout, zoet en pit. Doordat je de controle hebt over de ingrediënten, bepaal je zelf hoe dik, mild of juist kruidig de saus wordt. Het resultaat is een warme, fluweelzachte topping die zich prachtig mengt met de gegrilde tempeh. Zo ontstaat een gerecht dat niet alleen comfort food is, maar ook voedzaam en verrassend veelzijdig.

Tip: Met onze Gezonde Maaltijdplanner krijg je toegang tot honderden vega en plantaardige recepten die perfect passen binnen een gezonde levensstijl. Je ontvangt persoonlijke weekmenu’s, slimme variaties en handige boodschappenlijstjes, zodat je zonder moeite meer vegetarische maaltijden kunt toevoegen aan je routine.