Koolhydraatarme caesar salade

Lunch

Op zoek naar een gezond en smakelijk recept voor Caesar salade met weinig koolhydraten? Probeer dan deze koolhydraatarme Caesar salade! Dit recept bevat knapperige romaine sla, geraspte Parmezaanse kaas, hardgekookte eieren en een zelfgemaakte Caesar dressing op basis van extra vierge olijfolie, knoflook, ansjovisfilets, Dijon mosterd en citroensap. Het is een eenvoudig te maken salade die perfect is voor een lichte lunch of als bijgerecht bij het diner. Voeg eventueel gegrilde kipfilet of garnalen toe voor extra eiwitten. Het is een heerlijke manier om te genieten van een klassieke Caesar salade zonder de koolhydraten!

Porties: 2

Totale tijd: 20 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 274kcal

Eiwitten 7g

Koolhydraten 6g

Vetten 26g

Ingrediënten

• 2 kroppen romaine sla, gewassen en in stukjes gescheurd
• 120 ml extra vierge olijfolie
• 25 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 ansjovisfilets, fijngehakt
• 1 theelepel Dijon mosterd
• 60 ml citroensap
• 2 hardgekookte eieren, gehakt
• zout en peper naar smaak

Aan de slag

• Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ansjovis toe en bak gedurende 2-3 minuten tot de knoflook goudbruin is en de ansjovis is opgelost in de olie. Laat afkoelen.
• Meng de afgekoelde olie, Parmezaanse kaas, mosterd en citroensap en klop tot alles goed gemengd is.
• Voeg de stukjes sla toe aan een grote kom en meng met de dressing. Voeg de gehakte eieren toe en meng opnieuw.
• Breng op smaak met zout en peper. Optioneel: je kan per portie zelfgemaakte croutons van 1 snede olijfbrood toevoegen en tel dan wel de voedingswaarde er bij van een snede olijfbrood (zie recept olijfolie brood).

Een klassieker in een lichte, koolhydraatarme jas

Deze koolhydraatarme Caesar salade bewijst dat een klassieker absoluut niet zwaar hoeft te zijn. Door de focus te leggen op romaine sla, eieren en een romige dressing op basis van extra vierge olijfolie ontstaat er een voedzame lunch die je energie geeft zonder dat je daarna in een middagdip belandt. Met slechts weinig koolhydraten per portie past deze salade perfect binnen een bewuste levensstijl waarin balans centraal staat. Tegelijkertijd voelt het gerecht rijk en vol van smaak, waardoor je niets mist. Het is precies zo’n maaltijd die je snel maakt, maar die toch aanvoelt als een verwenmoment voor jezelf.

De kracht van pure ingrediënten

Wat deze salade zo bijzonder maakt, is de combinatie van pure, krachtige ingrediënten. Romaine sla zorgt voor een frisse crunch en levert vezels die je spijsvertering ondersteunen en je langer verzadigd houden. De extra vierge olijfolie vormt het hart van de dressing en zit boordevol gezonde vetten die bijdragen aan een stabiele energie en een voldaan gevoel. Ansjovis en Parmezaanse kaas geven die typische hartige umamismaak die een Caesar salade zo onweerstaanbaar maakt, terwijl knoflook en citroensap zorgen voor frisheid en diepte. Samen creëren ze een dressing die romig en krachtig is, zonder zwaar te worden.

Romig, voedzaam en verrassend vullend

De toevoeging van hardgekookte eieren maakt deze salade niet alleen romiger, maar ook extra voedzaam. Eieren zijn een mooie bron van eiwitten en gezonde vetten, wat helpt bij spierherstel en een langdurig verzadigd gevoel. In combinatie met de rijke dressing en de knapperige sla ontstaat er een fijne balans tussen zacht en fris, romig en licht. Dit gerecht laat zien dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn; met een paar kwalitatieve ingrediënten zet je iets op tafel dat zowel je lichaam als je smaakpapillen blij maakt. Of je hem nu kiest als lichte lunch of als bijgerecht bij het diner, deze Caesar salade voelt altijd als een goede keuze.

Ontdek nog meer frisse en voedzame koolhydraatarme salade recepten:

Koolhydraatarme makreel salade

Ben je op zoek naar een gezonde en smaakvolle lunch? Probeer dan deze koolhydraatarme makreel salade! Dit eenvoudige recept gebruikt bloemkoolrijst als basis en voegt daar makreel op olie aan toe, samen met plakjes komkommer, kappertjes en gekookte prinsessenbonen. Het gerecht wordt afgemaakt met een dressing van olijfolie en citroensap, en op smaak gebracht met zout en peper. Het is een licht en gezond gerecht dat perfect is voor een snelle en eenvoudige lunch. Bovendien zorgt de makreel voor een goede bron van omega 3 vetzuren en eiwitten, waardoor het een voedzame en vullende lunchoptie is.

Koolhydraatarme salade van gegrilde paprika

Op zoek naar een heerlijke en gezonde lunch? Probeer dan deze salade van gegrilde paprika! Dit eenvoudige en smaakvolle recept bevat gegrilde rode paprika, halloumi kaas, zwarte olijven en kappertjes, allemaal gemengd met een heerlijke dressing van olijfolie, citroensap en knoflook. De salade is een geweldige bron van vitamine C en bevat veel eiwitten en gezonde vetten, waardoor het een vullende en voedzame optie is voor de lunch.

Koolhydraatarme watermeloen feta salade met parmezaankoekjes

Deze frisse salade combineert de knapperige textuur van komkommer met de zoete smaak van watermeloen en de zoute kick van feta en Parmezaanse kaas. De krokante Parmezaankoekjes geven een extra bite, terwijl olijfolie en peper de smaken mooi in balans brengen. Een eenvoudig en smaakvol gerecht dat perfect is als lichte lunch of bijgerecht.

Tip: Wil je het jezelf nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner hoef je niet meer te twijfelen over wat je op tafel zet en breng je overzicht in je week. Je plant eenvoudig voedzame, koolhydraatarme maaltijden die passen bij jouw doelen.