Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Bodem
- 25 gram amandelmeel
- 10 gram kokosmeel
- 15 gram bruine suikervervanger
- Snufje zout
- Snufje kaneel
- 20 gram roomboter
Cheesecake laag
- 150 gram roomboter
- 50 gram volle yoghurt (volle biologisch van Jumbo)
- 20 gram poedersuikervervanger
- Stevia caramel druppels
- 30 gram suikervrije caramel saus (Rabeko)
- 2 gelatineblaadjes
- 3 eetlepels water
- Suikervrije salted caramel reep (Good Good Krunchy Keto bar)
- 10 gram cacaonibs
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de droge ingrediënten van de bodem. Kneed hier de roomboter doorheen. Verdeel dit in een mini springvorm van 12cm en bak dit in de oven voor 12 minuten.
- Wel de gelatineblaadjes in koud water.
- Meng de roomkaas met de volle yoghurt, poedersuikervervanger, stevia caramel druppels, 15 ml suikervrije salted caramel saus en de helft van een salted caramel reep.
- Verwarm 3 eetlepels water in een steelpannetje en smelt hierin de gelatineblaadjes. Klop dit mengsel door de roomkaas en schenk dit over de inmiddels afgekoelde bodem.
- Garneer tot slot met 15 ml suikervrije salted caramel saus, de andere helft van de salted caramel reep en de cacaonibs. Laat voor minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
- Gezonde suikervrije mini caramel cheesecake van amandelmeel
- Mini caramel cheesecake die voelt als een luxe snack
- Een kruidige bodem met amandel en kokos
- Ontdek nog meer suikervrije caramel desserts
- Romige vulling met caramel, crunch en een beetje luxe
- Veelgestelde vragen over suikervrije mini caramel cheesecake
Mini caramel cheesecake die voelt als een luxe snack
Deze suikervrije mini caramel cheesecake is precies zo’n traktatie die je met plezier pakt, omdat hij rijk en romig smaakt zonder dat het een suikerbom is. Hij is klein genoeg om als tussendoortje te voelen, maar luxe genoeg om te serveren op een feestje. Door amandelmeel en kokosmeel te gebruiken blijft de basis glutenvrij en koolhydraatarm, terwijl je toch dat bekende cheesecakegevoel houdt. Het fijne is dat je hem van tevoren maakt en daarna alleen nog hoeft te snijden en te genieten. Zo heb je altijd iets klaarstaan dat echt als verwennerij aanvoelt.
Een kruidige bodem met amandel en kokos
De bodem combineert amandelmeel en kokosmeel tot een stevige, licht nootachtige basis die mooi contrasteert met de romige laag erbovenop. Kaneel geeft een warme, bijna koekachtige smaak, terwijl een snufje zout de zoetheid net wat dieper maakt. Roomboter bindt alles tot een compacte bodem die prettig snijdt en niet uit elkaar valt. De bruine suikervervanger geeft een karamelachtige ondertoon zonder geraffineerde suikers, waardoor je al in de bodem dat dessertgevoel proeft. Dit is zo’n basis die je cheesecake meteen volwassen en rijk laat smaken.
Ontdek nog meer suikervrije caramel desserts
Romige vulling met caramel, crunch en een beetje luxe
De cheesecake laag is extra vol door roomkaas en volle yoghurt, waardoor het tegelijk romig en net wat frisser aanvoelt. Caramel druppels en suikervrije caramelsaus geven die herkenbare karamelsmaak, zonder dat het plakkerig zoet wordt. Gelatine zorgt ervoor dat de cheesecake mooi opstijft en stevig blijft, terwijl hij nog steeds zacht smelt op je tong. De Good Good salted caramel reep voegt een verrassende bite toe en maakt het dessert echt speciaal, alsof je er een crunchy topping doorheen hebt verwerkt. Met cacaonibs bovenop krijg je een licht bittere crunch die perfect past bij caramel, waardoor elke hap rijk, spannend en perfect in balans is.
Tip > Wil je vaker zulke makkelijke en voedzame maaltijden maken zonder elke dag te hoeven nadenken? Met onze maaltijdplanner weet je precies wat je eet en wanneer, zodat gezond kiezen eenvoudig wordt. Meer informatie vind je via https://gezonderecepten.nl/lpa/maaltijdplanner-ga/
