Koolhydraatarme gnocchi perfect voor je keto dieet

Diner | Lunch

Dit heerlijke koolhydraatarme gnocchi recept is een ideaal recept voor als je een keto dieet volgt. Dit origineel italiaanse gerecht heeft normaal gesproken veel koolhydraten omdat het een pasta is, deze versie gelukkig niet!

Porties: 2

Totale tijd: 15 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 411kcal

Eiwitten 26g

Koolhydraten 4g

Vetten 32g

Ingrediënten

• 225 gram mozzarellakaas met een laag vochtgehalte
• 1 eigeel
• 1 gram xantaangom (of maiszetmeel)

Aan de slag

• Doe in grote kom die geschikt is voor de magnetron de volvette mozzarellakaas.
• Voeg daar de xantaangom aan toe en meng het met de kaas.
• Zet de kom nu een minuut in de magnetron tot de kaas gesmolten is. Gebruik een spatel om de gesmolten kaas tot een bal te vormen.
• Daarna het eigeel toevoegen. Zorg ervoor dat de kaas niet meer heet is zodat het eigeel niet gaat stollen. Meng dit nu goed tot het ei volledig is opgenomen.
• Laat het deeg nu 15 minuten rusten.
• Maak lange ronde slierten van ongeveer een 1 cm dik. Snijd nu de rol in stukken van ongeveer 1,5 cm. Rol de gnocchi over een vork zodat er ribbels ontstaan.
• Leg deze gnocchi nu 8 uur in de diepvries.
• Haal de gnocchi uit de diepvries Neem water dat net niet kookt. Giet de gnocchi in het water gedurende 1 minuut. Dit mag zeker niet langer, anders gaat de kaas opnieuw smelten.
• Giet de gnocchi af en spoel hem af met lauw water.

Pasta is een populaire maaltijd, maar helaas is het niet de beste keuze als je een koolhydraatarm dieet volgt. Dit is omdat pasta gemaakt is van tarwebloem, wat betekent dat het een hoog gehalte aan koolhydraten bevat.

Een portie pasta bevat vaak rond de 30-40 gram koolhydraten, afhankelijk van de grootte van de portie. Dit is vaak meer dan de aanbevolen hoeveelheid koolhydraten voor een enkele maaltijd voor degene die een koolhydraatarm dieet volgen. Daarom is deze versie van pasta ideaal om te maken en heerlijk van te genieten!

Met deze koolhydraatarme gnocchi haal je alle Italiaanse gezelligheid in huis, maar dan zonder de gebruikelijke berg koolhydraten. De basis van gesmolten mozzarella geeft een heerlijke zachte bite die verrassend dicht in de buurt komt van klassieke gnocchi, maar dan veel voedzamer en volledig keto proof. Dit recept is ideaal voor wie pasta mist, maar toch een lichte, verantwoorde maaltijd wil eten. Door de eenvoud van de ingrediënten past het perfect binnen een drukke levensstijl en heb je in no time een voedzame maaltijd klaarstaan. Serveer je gnocchi met een romige saus, pesto of een frisse salade en je creëert een luxe diner zonder schuldgevoel.

1. Tomatensaus met groenten: Pureer verse tomaten met geroerbakte groenten zoals aubergine, courgette en paprika voor een smaakvolle en gezonde saus.
2. Pesto: Maak een koolhydraatarme versie van pesto door basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie te pureren. Dit is een geweldige saus in combinatie met dit gnocchi recept.
3. Roomkaas saus: Meng roomkaas met knoflook, bieslook of andere kruiden voor een smaakvolle en koolhydraatarme saus.