Thaise groene curry gezond koolhydraatarm

Diner

Geniet van een heerlijke, gezonde en koolhydraatarme Thaise groene curry met dit recept! De ingrediënten zijn zorgvuldig geselecteerd om ervoor te zorgen dat u een voedzame en smakelijke maaltijd heeft. Door het verminderen van koolhydraten en toevoegen van verse groenten, wordt deze curry een geweldige optie voor iedereen die op zoek is naar een gezonde en evenwichtige maaltijd.

Porties: 3

Bereidingstijd: 3 uur uur

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 405kcal

Eiwitten 46g

Koolhydraten 6g

Vetten 21g

Ingrediënten

• 700 gram riblappen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 30 ml olijfolie
• 30 gram tomaten puree
• 1,5 theelepel chilipoeder
• 1,5 theelepel kaneel
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel koriander
• 1 eetlepel garam masala
• 2 laurierblaadjes
• 100 ml water

Aan de slag

• Snijd de ui in ringen en de knoflook klein. Bak dit even aan in de olijfolie. 
• Plaats hierop de riblappen. Voeg de kruiden toe en het water en meng goed.
• Laat de curry sudderen voor minimaal 3 uur op laag vuur, in de slowcooker of in de oven op 130 graden. 
• Haal voor het serveren de laurierblaadjes eruit.

Slow comfort in een kom, perfect koolhydraatarm

Deze curry is zo’n gerecht dat je huis langzaam laat ruiken naar iets warms en kruidigs, terwijl jij er nauwelijks omkijken naar hebt. Door riblappen rustig te laten sudderen krijg je vlees dat bijna uit elkaar valt, met een saus die vol en diep smaakt. Het past heel mooi binnen een koolhydraatarme leefstijl, omdat de basis draait om eiwitten, kruiden en een rijke kruidensaus in plaats van zetmeelrijke toevoegingen. Juist doordat je de tijd neemt, proef je later zoveel meer, alsof alle smaken vanzelf op hun plek vallen. Dit is een ideale maaltijd om vooruit te koken, omdat hij de volgende dag vaak nóg lekkerder is.

Riblappen en kruiden voor langdurige energie en diepe smaak

Riblappen zijn perfect voor langzaam garen, omdat ze steeds malser worden en een volle, hartige smaak afgeven aan de saus. Met ui en knoflook bouw je een stevige basis die het geheel direct meer diepte geeft, zonder dat je ingewikkelde ingrediënten nodig hebt. De combinatie van kaneel, gember, kurkuma en garam masala geeft warmte en een licht aardse ondertoon, terwijl chilipoeder zorgt voor een zachte kick die je curry levendig houdt. Tomatenpuree maakt de saus ronder en voller, waardoor alles mooi samenkomt en niet waterig wordt. Dit is precies het soort maaltijd dat goed vult en je lang tevreden houdt, omdat het rijk is aan eiwitten en smaak.

Ontdek nog meer koolhydraatarme slowcooker gerechten

Paleo rundstoofpot met pastinaak

Een voedzame en hartige paleo-rundstoofpot met zachte pastinaak en aromatische groenten. Dit gerecht is perfect voor een warme, gezonde maaltijd die rijk is aan eiwitten en vezels, zonder granen of zuivel.

Paleo Runderstoof met Groenten

Er zijn maar weinig dingen zo troostrijk als een warme kom runderstoof, zeker wanneer hij rijk, hartig en volledig gemaakt is met pure, voedzame ingrediënten. Deze Paleo Runderstoof met Groenten brengt malse stukjes rundvlees, kleurrijke groenten en aromatische kruiden samen in een diepe, volle bouillon die zowel verzadigt als verwarmt. Het is ideaal voor frisse avonden of knusse weekends en geeft je alles wat je verwacht van klassieke comfortfood, maar dan zonder granen, zuivel of bewerkte ingrediënten. Langzaam gegaard, vol smaak en pure eenvoud, perfect om zowel lichaam als geest te voeden.

Keto curry met kip

Deze Keto curry met kip is een smaakvol gerecht met kokosmelk, groenten zoals courgette en paprika, en een kruidige currypasta. Geroosterde cashewnoten voegen een knapperige bite toe, terwijl verse koriander het afmaakt. Optioneel te serveren met bloemkoolrijst.

Een curry die je kunt aanpassen aan jouw moment

Wat zo fijn is aan deze curry, is dat je hem gemakkelijk in je dag kunt laten passen. Je kunt hem laten pruttelen terwijl je andere dingen doet, en daarna alleen nog maar opscheppen. Serveer hem bijvoorbeeld met bloemkoolrijst of extra groenten als je het nog frisser en lichter wilt houden, of eet hem gewoon zo uit een kom als je vooral zin hebt in iets warms en hartigs. De laurierblaadjes en koriander geven een extra aromatische laag, waardoor het gerecht niet alleen pittig maar ook kruidig en rond aanvoelt. Dit is zo’n recept dat rustig comfort geeft, met een smaak die blijft hangen.

Wil je vaker zulke makkelijke en voedzame maaltijden maken zonder elke dag te hoeven nadenken? Met onze maaltijdplanner weet je precies wat je eet en wanneer, zodat gezond kiezen eenvoudig wordt. Meer informatie vind je via https://gezonderecepten.nl/lpa/maaltijdplanner-ga/