Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 100 gram amandelmeel
- 100 ml ongezoete amandelmelk
- 1 theelepel psyllium
- 2 eieren
- 0,5 theelepel wijnsteenbakpoeder
- Een paar druppels vanille extract
- Mespunt zout
Toppings
- 100 gram zwarte keto chocolade
- 1 eetlepel volle room
- 40 gram amandelschaafsel
- Aardbeien
Aan de slag
- Verwarm het (mini) wafelijzer.
- Meng de eieren met het amandelmeel, de amandelmelk, de psyllium, het wijnsteenbakpoeder, vanille-extract en zout in een kom.
- Laat 10 minuutjes rusten.
- Bak de wafeltjes gedurende 6-8 minuten en laat ze vervolgens even afkoelen.
- Verwarm de chocolade au bain-marie en voeg er een beetje room aan toe om het vloeibaar te maken.
- Bedek de helft van een wafeltje met chocoladesaus en leg er meteen het amandelschaafsel op.
- Op de andere helft kun je aardbeien toevoegen of ander rood fruit.
Wat is psyllium?
Psyllium is een vezelrijk supplement dat vaak wordt gebruikt tijdens een keto dieet. Het wordt gewonnen uit de zaden van de Plantago ovata-plant en staat ook bekend als ispaghula. Psyllium bevat oplosbare vezels die water absorberen en een gel-achtige substantie vormen in de darmen. Dit helpt bij het reguleren van de spijsvertering en kan helpen om constipatie te verminderen.
Tijdens een keto dieet kan psyllium helpen om de inname van koolhydraten te verminderen. Omdat het een vezelrijk supplement is, kan psyllium het gevoel van verzadiging verhogen, waardoor je minder snel honger zult krijgen. Bovendien kan het helpen om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren, waardoor het risico op insulineresistentie en diabetes wordt verminderd. Door deze voordelen kan psyllium een waardevolle aanvulling zijn op een gezond keto dieet. Het is echter belangrijk om psyllium te gebruiken zoals voorgeschreven en om voldoende water te drinken om uitdroging te voorkomen.
Waarom kan je beter amandelmeel gebruiken dan gewone meel?
Amandelmeel is een populaire keuze voor mensen die een keto dieet volgen, omdat het laag in koolhydraten is en rijk aan gezonde vetten en eiwitten. Gewone meel daarentegen bevat veel koolhydraten en weinig voedingsstoffen die gunstig zijn voor een ketogeen dieet. Een kopje gewone bloem bevat bijvoorbeeld ongeveer 95 gram koolhydraten, terwijl een kopje amandelmeel slechts 10 gram koolhydraten bevat.
Bovendien bevat amandelmeel meer voedingsstoffen dan gewone meel. Amandelmeel is rijk aan vezels, eiwitten, gezonde vetten, vitamine E en magnesium. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor een gezond dieet en kunnen helpen om de bloedsuikerspiegel te reguleren, de spijsvertering te verbeteren en ontstekingen te verminderen. Door amandelmeel te gebruiken in plaats van gewone meel tijdens een keto dieet, krijg je meer voedingsstoffen binnen en vermijd je de koolhydraten die je ketose-status kunnen verstoren.
