Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 230 gram amandelmeel
- 30 gram kokosmeel
- 110 gram erythritol
- 75 gram roomboter
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
- Handjevol walnoten
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 eieren
- 90 ml amandelmelk
- Zout
- 1 theelepel vanille-aroma
- 3 eetlepels steviala frost
Aan de slag
- Maak de crumble: meng 80 gram amandelmeel, 60 gram erythritol, 30 gram gesmolten boter, 2 eetlepels kaneel, 1 theelepel nootmuskaat en een handjevol fijngehakte walnoten. Zet aan de kant.
- Maak het deeg: meng in een andere kom 150 gram amandelmeel, 30 gram kokosmeel, 50 gram erythritol, 1 theelepel bakpoeder, 3 eieren, 45 gram boter, 80 milliliter amandelmelk, een snuifje zout en een beetje vanille-aroma.
- Bekleed een bakvorm met bakpapier. Doe er een laagje van het deeg in, dan een laagje crumble, dan weer een laagje deeg en opnieuw om af te sluiten een laagje crumble.
- Plaats 40 min in een oven van 170 graden. Check of je cake droog is met een satéprikker.
- Laat de cake afkoelen en maak ondertussen het optionele glazuurlaagje: meng 1el amandelmelk met 2-3 eetlepels Steviala frost.
- Wanneer je cake is afgekoeld, giet je je glazuur over de cake. Plaats nog even in (een luchtdichte doos) in de koelkast en hard worden.
Wat is erythritol?
Erythritol is een populaire zoetstof die vaak wordt gebruikt in het kader van een keto dieet. Het is een natuurlijke suikeralcohol die van nature voorkomt in voedingsmiddelen zoals fruit en gefermenteerde producten. Erythritol heeft een zoete smaak zonder de toegevoegde calorieën en koolhydraten die traditionele suikers bevatten, waardoor het een ideale keuze is voor mensen die een ketogeen dieet volgen.
Een van de belangrijkste voordelen van erythritol voor keto-diëten is dat het een minimale impact heeft op de bloedsuikerspiegel en insulineafgifte. Hoewel erythritol een koolhydraat is, wordt het niet volledig geabsorbeerd door het lichaam en wordt het grotendeels onveranderd uitgescheiden. Dit betekent dat het de bloedsuikerspiegel niet significant verhoogt en het geen invloed heeft op de ketose, de metabolische toestand waarin het lichaam vet verbrandt voor energie.
Gezonde aspecten van eieren tijdens een keto dieet
Eieren zijn een uitstekende keuze voor mensen die een keto dieet volgen vanwege hun gezonde aspecten en voedingswaarde. Eieren zijn rijk aan hoogwaardige eiwitten, waardoor ze een belangrijke bron van verzadiging zijn en je een vol gevoel geven, wat essentieel is tijdens een keto dieet. Bovendien bevatten eieren weinig koolhydraten, waardoor ze perfect passen in een koolhydraatarm voedingspatroon zoals het keto dieet. Ze zijn ook een goede bron van gezonde vetten, waaronder omega-3 vetzuren, die ontstekingsremmende eigenschappen hebben en gunstig kunnen zijn voor de gezondheid van het hart. Door eieren toe te voegen aan je keto maaltijden, kun je genieten van hun voedingswaarde en bijdragen aan een evenwichtige en gezonde voeding.
Daarnaast bieden eieren een breed scala aan voedingsstoffen die belangrijk zijn tijdens een keto dieet. Ze bevatten vitamine B12, dat essentieel is voor een gezond zenuwstelsel en het metabolisme van vetten en eiwitten ondersteunt. Bovendien bevatten eieren choline, een voedingsstof die betrokken is bij de hersenfunctie en de gezondheid van de lever. Daarnaast zijn eieren een goede bron van belangrijke mineralen zoals selenium, zink en ijzer, die een rol spelen bij verschillende lichaamsfuncties en het behoud van een sterk immuunsysteem. Door regelmatig eieren op te nemen in je keto maaltijden, kun je profiteren van deze voedingsstoffen en je algemene gezondheid en welzijn ondersteunen.
