Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 120 gr mager rundvlees
- 1 tl olijfolie
- 1/4 kleine ui, gesnipperd
- 1/2 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 wortel, in blokjes gesneden
- 1/4 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
- 60 ml droge rode wijn
- 120 ml runderbouillon met weinig zout of water
- 60 gr geplette tomaten
- 1/4 tl gedroogde rozemarijn
- 1/4 tl gedroogde tijm
- 1 Laurierblad
Aan de slag
- Verhit de olijfolie in een kleine pan of steelpan op middelhoog vuur.Voeg de blokjes rundvlees toe en braad ze aan alle kanten bruin in ongeveer 3–4 minuten. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Doe in dezelfde pan de ui, wortel en bleekselderij.Bak 3–4 minuten tot ze zacht worden. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 30 seconden tot het aromatisch is.
- Schenk de rode wijn erbij en roer goed, terwijl je de aanbaksels van de bodem losmaakt.Laat 1–2 minuten sudderen zodat de alcohol kan verdampen.
- Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Voeg runderbouillon, geplette tomaten, rozemarijn, tijm, laurierblad, zout en peper toe.
- Zet het vuur laag, dek af en laat 40–45 minuten zachtjes sudderen (tot 1 uur voor extra mals vlees).Voeg eventueel een scheutje water toe als de stoof te dik wordt.
- Verwijder het laurierblad, proef en pas de kruiden aan. Serveer warm.Garneer met peterselie en een scheutje olijfolie.
Langzaam gegaard voor diepe smaak en verzadiging
Dit gerecht laat zien hoe krachtig eenvoud kan zijn wanneer je de tijd neemt. Mager rundvlees wordt langzaam gestoofd tot het boterzacht is, waardoor het niet alleen rijk van smaak wordt, maar ook licht verteerbaar aanvoelt. Door het vlees eerst kort aan te braden, ontstaan er diepe, hartige tonen die zich tijdens het sudderen verder ontwikkelen. De toevoeging van rode wijn geeft een warme, bijna fluweelachtige ondertoon die het geheel rond en vol maakt, zonder zwaar te worden. Het resultaat is een gerecht dat voedend voelt, maar niet log op de maag ligt. Precies het soort maaltijd dat energie geeft in plaats van kost.
Kijk ook eens naar deze recepten:
Groenten die lichaam en smaak in balans brengen
De combinatie van ui, wortel en bleekselderij vormt de stille kracht achter deze stoof. Ze zorgen niet alleen voor een zachte zoetheid en een aromatische basis, maar dragen ook bij aan vezels en natuurlijke voedingsstoffen die je spijsvertering ondersteunen. Tijdens het langzaam garen smelten hun smaken samen tot een zachte, bijna zoete achtergrond die het vlees extra diepte geeft. Knoflook en kruiden zoals rozemarijn en tijm brengen daar een kruidige warmte in, die niet overheerst maar juist verfijnt. Zo ontstaat er een gerecht waarin elke hap een balans is tussen comfort en lichtheid. Het voelt huiselijk, maar tegelijk verrassend verfijnd.
Simpel koken met een rijk en verwarmend resultaat
Wat dit recept zo bijzonder maakt, is dat het weinig ingrediënten nodig heeft om toch een uitgesproken, gelaagd gerecht neer te zetten. De lange suddertijd doet het werk, waardoor smaken rustig kunnen samensmelten zonder haast of ingewikkelde technieken. Het gebruik van een kleine hoeveelheid olijfolie en magere stukken vlees houdt het geheel bewust en gebalanceerd, zonder in te leveren op voldoening. Het laurierblad en de kruiden zorgen voor een subtiele mediterrane toets die het gerecht een rustige, aardse warmte geeft. Dit is koken dat niet draait om perfectie, maar om aandacht en tijd. Een bord dat je echt even laat landen.
Verander de volgende HTML met 6 vragen over het recept / de blog van net:Veelgestelde vragen over Koolhydraatarme Tiramisu Chia Pudding
Afvallen met ons Gratis 7 Dagen Keto Snelstart Pakket!
Onze weekmenu's en recepten hebben al meer dan 31.932 mensen geholpen om af te slanken. Wil jij ook samen met ons een kickstart geven aan jouw Keto succes? Vul hieronder je beste e-mail adres in: