Op zoek naar een eenvoudig en gezond recept voor een koolhydraatarme salade? Probeer dan deze heerlijke salade met avocado en ei! Deze salade zit boordevol voedzame ingrediënten en is perfect als een lichte maaltijd of als bijgerecht.
Porties: 1
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 425kcal
Eiwitten 15g
Koolhydraten 8g
Vetten 36g
Ingrediënten
- 100 gram spinazie
- 20 gram radijsjes
- 0,5 avocado
- 50 gram komkommer
- 0,5 wortel
- 3 walnoten
- Pijnboompitten naar smaak
- Zacht gekookt ei
- Peper en zout naar smaak
- Hennepzaad
Aan de slag
- Kook een ei.
- Bak de pijnboompitten goudbruin.
- Snijd twee radijsjes in ronde partjes en schil de wortel en snijd hem in dunne repen.
- Snijd 1/4 komkommer over de lengte doormidden en snijd ook deze in partjes.
- Snijd 1 avocado in de lengte doormidden en haal de pit eruit. Snijd in kleine partjes en breek daarna 2 walnoten doormidden.
- Leg de spinazie in een grote kom en voeg de komkommer, wortel, radijs, avocado, walnoten en pijnboompitten toe.
- Leg het ei op de salade met eventueel wat bieslook.
- Bestrooi de salade met hennepzaad.
Waarom is spinazie gezonder dan andere sla?
Spinazie is een gezondere keuze dan sla tijdens een keto dieet omdat het een hoger gehalte aan voedingsstoffen heeft. Spinazie bevat bijvoorbeeld meer vitamine A, C, E en K dan sla. Bovendien heeft spinazie een hoger eiwitgehalte en minder koolhydraten dan sla, wat beter past binnen een keto dieet.
Daarnaast bevat spinazie ook meer mineralen zoals ijzer, calcium en magnesium. Deze mineralen zijn belangrijk voor de spier- en botgezondheid. Ook bevat spinazie fytonutriënten, zoals luteïne en zeaxanthine, die bescherming bieden tegen vrije radicalen en de gezondheid van de ogen bevorderen. Al met al is spinazie een gezonde en voedzame keuze voor mensen die een keto dieet volgen.
