Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 175 gram amandelmeel
- 25 gram kokosmeel
- 100 gram roomboter
- 50 gram kristalsuikervervanger (Steviala Kristal Sweet)
- 10 stevia boterkoek druppels (Steviala boterkoek druppels)
- 100 gram suikervrije pure chocolade (Hands off my chocolate pure chocolade)
- 5 gram vanille extract
- Suikervrije sprinkles naar smaak (Steviala Rainbow Sprinkles)
Aan de slag
- Meng de amandelmeel, kokosmeel, kristalsuikervervanger, vanille extract, stevia boterkoek druppels en roomboter tot een stevige deeg. Laat even rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol de deeg uit tussen twee bakpapiertjes. Steek de vormpjes van de koekjes uit en plaats deze op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de koekjes voor 15 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Laat helemaal afkoelen.
- Smelt de pure chocolade volgens de au bain-marie methode en smeer dit over de koekjes.
- Besprenkel met suikervrije sprinkles naar smaak en laat de chocolade hard worden in de koelkast.
Ontdek de heerlijke wereld van Shortbread koekjes: een klassieke en eenvoudige traktatie
Shortbread koekjes zijn een klassieke Schotse lekkernij. Het deeg wordt gekneed tot een zandachtige textuur, die de naam “short” heeft gekregen vanwege de grote hoeveelheid vet in het deeg. Hierdoor krijgt het koekje een bros en kruimelig karakter en smelt het heerlijk weg in de mond.
Ze zijn perfect als tussendoortje bij een kopje thee of koffie, maar kunnen ook gebruikt worden als basis voor taarten en desserts. Bovendien zijn ze gemakkelijk te maken en kunnen ze aangepast worden aan smaakvoorkeuren door bijvoorbeeld toevoeging van citroenrasp of chocoladestukjes. Shortbread koekjes zijn dan ook een heerlijke traktatie voor liefhebbers van eenvoudige, maar smakelijke koekjes.
Je aantrekkelijke koptekst
Het gebruik van amandelmeel en kokosmeel als alternatief voor gewoon meel biedt verschillende gezondheidsvoordelen. Amandelmeel is een uitstekende bron van eiwitten en vezels en bevat minder koolhydraten dan gewoon meel. Het heeft ook een lage glycemische index, waardoor het de bloedsuikerspiegel stabiel houdt en minder pieken in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt.
Kokosmeel is ook een rijke bron van vezels en bevat weinig koolhydraten. Bovendien is het rijk aan gezonde vetten, zoals MCT’s (medium-chain triglycerides), die helpen bij het verbeteren van de stofwisseling en het behouden van een gezond lichaamsgewicht. Het gebruik van deze alternatieve meelsoorten kan dus bijdragen aan een gezonder dieet. Kortom, het gebruik van amandelmeel en kokosmeel biedt verschillende gezondheidsvoordelen en maakt het mogelijk om gezonde en smakelijke koekjes te maken zonder concessies te doen aan de smaak of textuur.
