Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 2 pangasiusfilet
- 500 gram verse broccoli
- 1 ei
- 2 eetlepels crème fraîche
- lente-ui
- verse peterselie
- 1 eetlepel roomboter
- peper, zout, nootmuskaat
Aan de slag
- Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook. Voeg de broccoli toe (in stukken) en kook gaar. Giet af en doe de broccoli in een blender.
- Voeg de roomboter, het ei, peper, zout en een snufje nootmuskaat toe aan de broccoli in de blender. Pureer tot een romige massa. Voeg dan 1 eetlepel crème fraîche toe en blend opnieuw tot een gladde puree. Zet apart.
- Verhit een koekenpan met een flinke hoeveelheid roomboter – de vis moet als het ware ‘zwemmen’ in de boter. Bak de pangasius filets aan beide kanten goudbruin en gaar.
- Meng 2 eetlepels crème fraîche met de fijngehakte peterselie. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door tot een gladde saus.
- Verdeel de broccolipuree op 2 borden, leg de gebakken vis erbij en top af met een lepel van de kruidige crème fraîche.
Waarom Pangasiusfilet een Slimme Keuze is
Pangasiusfilet is niet alleen betaalbaar, maar ook heerlijk mild van smaak. Daardoor is het de perfecte vissoort om te combineren met romige of kruidige bijgerechten, zoals deze broccolipuree. Bovendien is pangasius rijk aan eiwitten en arm aan vet, wat het een verantwoorde keuze maakt voor een gezonde maaltijd. Serveer het met verse kruiden voor extra smaak en je hebt een topgerecht op tafel!
Gezond én Lekker: Broccolipuree als Alternatief voor Aardappelpuree
Broccolipuree is een geweldig alternatief voor traditionele aardappelpuree. Het is lichter, zit boordevol vezels, vitaminen en mineralen én past perfect in een koolhydraatarm dieet. Door de toevoeging van roomboter en crème fraîche krijgt de puree een romige structuur zonder in te leveren op voedingswaarde. Een heerlijke manier om meer groenten binnen te krijgen, zelfs voor de moeilijke eters!
