Paleo Shepherd’s Pie met zoete aardappelpuree

Diner

Deze Paleo Shepherd’s Pie met zoete aardappelpuree is het ultieme comfortgerecht, warm, hartig en perfect in balans. Het bestaat uit een smaakvolle laag gekruid rundergehakt of lamsgehakt met groenten, afgedekt met romige zoete aardappelpuree voor een voedzame twist op de klassieke versie. Gemaakt met eenvoudige pure ingredienten is dit gerecht vrij van granen en zuivel en rijk aan voedingsstoffen. Het biedt dezelfde behaaglijke voldoening als de traditionele Shepherd’s Pie maar dan zonder de zwaarte. Ideaal voor mealprep, een doordeweekse maaltijd of wanneer je verlangt naar iets rijks en verwarmends in Paleo stijl.

Porties: 1

Totale tijd: 40 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 430kcal

Eiwitten 33g

Koolhydraten 23g

Vetten 22g

Ingrediënten

Voor de vleessaus:

• 120 g rundergehakt of lamsgehakt
• 1/2 kleine ui fijngesneden
• 1 kleine wortel in blokjes
• 1/2 stengel bleekselderij in blokjes
• 1 teen knoflook fijngehakt
• 1 tl olijfolie of avocadoolie
• 2 el gezeefde tomaten zonder toegevoegde suiker
• 1/4 tl gedroogde tijm
• 1/4 tl gedroogde rozemarijn
• 1/4 tl paprikapoeder optioneel
• 1/4 tl zeezout
• Snuf zwarte peper

Voor de zoete aardappelpuree:

• 120 g zoete aardappel geschild en in blokjes
• 1 tl olijfolie of ghee
• 1 el kokosmelk uit blik ongezoet en volvet
• Zout en peper naar smaak

Optionele garnering:

• Verse peterselie

Aan de slag

• Zoete aardappelpuree bereiden

  Kook of stoom de blokjes zoete aardappel 10 tot 12 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en prak met olijfolie of ghee kokosmelk zout en peper. Zet apart.
• Vleessaus maken

  Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe en bak 2 tot 3 minuten tot het geurt. Voeg gehakt wortel en bleekselderij toe. Bak circa 5 minuten tot het vlees bruin is en de groenten zachter worden. Roer de gezeefde tomaten tijm rozemarijn paprikapoeder zout en peper erdoor. Laat 3 tot 4 minuten zacht pruttelen tot het iets indikt.
• Shepherd’s Pie samenstellen

  Schep de vleessaus in een klein ovenschaaltje. Verdeel de zoete aardappelpuree erover en strijk glad. Maak met een vork wat ribbeltjes voor een rustieke uitstraling.
• Bakken

  Bak op 190 graden Celsius 15 tot 20 minuten tot de bovenkant licht goudkleurig is en de randen bubbelen.
• Serveren

  Garneer met fijngehakte peterselie en serveer warm.

Deze Shepherd’s Pie heeft iets geruststellends, alsof elke hap je even laat landen na een drukke dag. De combinatie van mals gehakt en zacht gestoofde groenten geeft een diepe, volle smaak die nooit zwaar aanvoelt. Door zoete aardappel te gebruiken in plaats van gewone aardappel krijgt het gerecht een subtiele friszoete ondertoon die warm en rond aanvoelt. Zoete aardappel zit van nature vol vezels en langzame koolhydraten, waardoor je energie gelijkmatiger vrijkomt en je langer verzadigd blijft. De kruiden zorgen voor een zachte aromatische laag die alles met elkaar verbindt en het gevoel geeft dat het gerecht uren heeft staan pruttelen. Het is precies dat soort maaltijd die voedt, verwarmt en tegelijk verrassend licht blijft.

Het mooie aan dit recept is dat het speelt met klassieke elementen maar toch helemaal past binnen een moderne, bewuste keuken. Runder of lamsgehakt levert een rijke hartigheid en een goede dosis eiwitten, terwijl de groenten subtiel bijdragen aan zowel structuur als voedingswaarde. Wortel en bleekselderij smelten bijna samen met het gehakt, waardoor elke hap zacht en soepel is en tegelijk licht zoet en kruidig smaakt. De gezeefde tomaten brengen net genoeg zuurte om het geheel in balans te houden zonder dat het te zwaar wordt. Door te kiezen voor olijfolie of avocadoolie voeg je gezonde vetten toe die je lichaam goed kan gebruiken, vooral als je behoefte hebt aan langdurige energie. Het resultaat is een gerecht dat comfort biedt zonder concessies te doen aan je welzijn.

De zoete aardappelpuree vormt niet alleen de herkenbare bovenlaag maar is ook echt de smaakdrager die het gerecht compleet maakt. Dankzij de kokosmelk wordt de puree extra romig en zacht, zonder zuivel te hoeven gebruiken, wat de Shepherd’s Pie lichter verteerbaar maakt. Die romigheid contrasteert prachtig met de hartige laag eronder, waardoor het gerecht tegelijk rijk en gebalanceerd aanvoelt. De puree krijgt een bijna fluweelachtige structuur die heerlijk samensmelt met de kruidige vleessaus zodra je er met je lepel doorheen gaat. De natuurlijke zoetheid van de aardappel rondt de smaken af en zorgt voor die perfecte harmonie tussen hartig en zachtzoet. Een beetje verse peterselie bovenop maakt het geheel fris en helder, precies zoals je wilt bij een gerecht dat zowel verwarmend als voedend is.